: Karagenan Jeller
: Ppt
: Bilinmiyor
  • Giriş
  • Karagenan Tanımı
  • Karagenan Kaynakları
  • Karagenan Üretimi
  • Gıdalarda Kullanımı
  • Türleri ve Yapıları
  • κ- Karagenan Jel Yapısına Tuzların Etkisi
  • Sonuç

  1. κ-Karagenan süt ürünleri, et ürünleri ve tatlı üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
  2. κ-Karagenan jellerinin yapısal özellikleri katyonlardan etkilenmektedir.
  3. Bu çalışmada, κ-karagenan jelinin yapısal özelliklerine KCI, CaCl2 ve NaCI tuzlarının etkileri incelenmiştir.
: