KARBOHİDRATLARIN YAPISAL VE İŞLEVSEL ÖZELLİKLERİ

Disakkaritler
Disakkaritler, bir monosakkarit molekülü üzerindeki anomerik karbon hidroksil grubunun bir diğer monosakkarit molekülü üzerindeki bir hidroksil grubu ile reaksiyonlaşması sonucu oluşturulan bir O-glikozidik bağ vasıtasıyla birbirine bağlanmış iki monosakkarit molekülünden oluşmuş bileşiklerdir.
O-glikozidik bağ, bir yarı asetal ve bir alkolden bir asetal oluşumunu gösterir.
Disakkaritlerin oluşumunu sağlayan glikozidik bağlar,  ve  olmak üzere iki tipte olur. Glikozidik bağın tipini, C-1’deki –OH grubunun pozisyonu belirler.

Ve devamı...

Dosya türü: pps
Dosya şifresi: www.forumfood.net