karbonhidrat kimyası



Karbonhidratlar karbon hidrojen ve oksijenden oluşurlar.
Genel bir kural olarak bir karbonhidrat kendi karbon atom sayısı kadar su molekülüne sahiptir.
Zaten karbonhidrat sözcüğü de buradan gelmektedir. O halde karbonhidrat formülünü
Cn(H2O)n şeklinde yazabiliriz.

Bu formül monosakkaridler için geçerli olmakla birlikte oligo ve polisakkari yapı oluşurken, bir molekül suyun çıkması nedeniyle bu düzen kaybolur.
Ancak aynı oranlamaya sahip fakat karbon hidrat olmayan maddeler de vardır. Örneğin asetik asit, formaldehid gibi.(C2(H2O)2, C(H2O)
Bu nedenle karbonhidratları başka özelliklerini de belirterek tanımlamamız gerekir.


Dosya Türü : ppt

Dosya Şifresi :www.forumfood.net