: Karbonhidratlar
: Ppt
: .......

  • Karbonhidratlar daha çok bitkisel kökenlidir.
  • Karbondioksit asimilasyonu (özümleme) ile bitkilerin fotosentezi sonucu oluşur.
  • Organizmanın metabolizmasında öncelikli enerji kaynağıdır.
  • Çoğu bitkiler ve hayvanlar için çatı maddeleri olarak görev alır.
  • Sindirilebilir karbonhidratların kullanılmayanı hayvansal ve bitkisel organizmalarda rezerv madde olarak depolanırlar. (nişasta)
  • Sindirilemeyen karbonhidratlar ise lif olarak adlandırılır ve beslenmede önemli aktiviteye sahiptir.
  • Doğrudan tüketimi yanında, gıdalarda tatlandırıcı, jel yapıcı, stabilize edici, kıvam arttırıcı fonksiyonları da vardı.
  • Kimyasal reaksiyon sonunda gıda boyaları ve aroma maddelerine dönüştürülebilirler.
  • Karbonhidratlar karbon, hidrojen ve oksijenden oluşurlar. Genel formülleri
  • CnH2nOn şeklinde gösterilir.



: