: KARMEZ gıda staj raporu
: Doc
: ...
İÇİNDEKİLER
1. GİRİŞ_ 1
2. KARMEZ BİRLEŞİK GIDA A.Ş. 2
3. EKMEĞİN TARİHÇESİ 2
4. İŞLETMEDE HAMMADDE KABULÜ_ 3
5. ÜRÜN GRUPLARI 3
5.1. Taze ürün grubu_ 3
5.2. Donuk ürün grubu_ 4
5.3. İhracat ürünleri 4
5.4. Kuru Gıdalar 4
6. ÜRÜNLERİN AMBALAJLANMASI 5
7. KALİTE KONTROL LABARATUVARINDA YAPILAN ANALİZLER_ 5
7.1. Kül Tayini 5
7.2. Sedimantasyon Testi 6
7.3. Beklemeli (modifiye) sedimantasyon testi 6
7.4. Yaş Öz Tayini 7
7.5. Elektronik Nem Tayin Cihazı İle Nem Tayini 8
7.6. Ekmekte Tuz Miktarı Tayini 8
7.7. Ekmekte Asitlik Tayini 9
7.8. Tuzda NACL Analizi 9
7.9. Suda Sertlik Tayini 9
8. KALİTE KONTROL LABORATUVARINDA YAPILAN MİKROBİYOLOJİK ANALİZLER 10
9. GÜNLÜK YAPILAN DUYUSAL VE FİZİKSEL KONTROLLER_ 10
10. EKMEK YAPIMINDAKİ HATALAR VE NEDENLERİ 10
10.1. Dış Yapıda Meydana Gelen Hatalar ve Nedenleri 10
10.2. İç Yapıda Meydana Gelen Hatalar ve Nedenleri 13
11. İŞLETMEDE ATIKLARIN DEĞERLENDİRİLMESİ 14
12.SONUÇ_ 15
13.KAYNAKLAR 15