Madde 89
A. Kasap ve Tavukçu Dükkanları
1) I**OCAK-6 MAYIS tarihleri arasında kuzu kesim mevsimi olması nedeniyle kasaplar kelle ve ayak hariç kuzunun diğer aksamını satabilir.
2) Et ve et mamullerinin rengini değişik gösterecek renkli ışıklandırma yasaktır.
3) Kasap dükkanlarında, Belediyeden izin almak kaydıyla ayrı bir bölümde temizlenmiş kümes hayvan etleri satılabilir.
4) Kasap dükkanlarında, sakatat satılması yasaktır.
5) Etler bu buzdolaplarında veya soğuk hava depolarında büyük parçalar halinde birbirinden ayrı olarak paslanmaz cengellerde asılı bulunacaktır. Açıkta et bulundurulması yasaktır. Etlerin dolaba nakli veya boşaltılması sırasında veya müşteriye et vermek üzere dolaptan çıkarılanlar işlem sonunda bekletilmeksizin dolap veya depoya konulur.
6) Etlerin üzerine, süs için**renkli kağıtlar, plastik maddeler, yeşillik vb. maddeler koymak ve yapıştırmak yasaktır.
7) Satış sırasında artacak, küçük parça halindeki etler 2 kg.dan fazla olamayacak ve tezgah üzerinde bulundurulmayacaktır.
8) Etlerin üzerinde hayvanın tür ve cinsini, satış fiyatın gösterir etiketler bulunacak ve dükkanın kolayca görünür bir yerine fiyat listesi asılacaktır. Etiketler plastik ve paslanmaz madenden yapılmış olacaktır. Kağıt etiketler etlerin üzerine bırakılamaz.
9) Satılan etler yağlı kâğıtlara veya naylona sarılarak tartıldıktan sonra muntazam paket yapılarak müşteriye verilecektir.
10) Büyük parçalar halinde dükkândan her hangi bir yere et nakletmek gerektiğinde, çinko kaplı üzeri örtülü temiz kap veya araçlar kullanılacaktır.
11) Kıyma müşterinin gözü önünde yapılacaktır. Her ne sebeple oluyorsa olsun kesinlikle hazır kıyma bulundurulmayacaktır. Hazır kıyma satışı yasaktır.
12)**Bozulmuş veya bozulmaya yüz tutmuş etlerin dükkânda bulundurulması, satılması yasaktır.
13) Dükkânlarda çalışanların hepsinin sağlık karneleri noksansız olacak, uzun ve temiz iş gömleği giyeceklerdir.
14)**Kasap dükkânlarında katkı maddeleri (ekmek, soğan, sarımsak ve baharat çeşitleri) ile birlikte kıyma çekilmesi ve karışım yapılması yasaktır.
15)**Her ne suretle olursa olsun seyyar et satışı yapmak yasaktır.
16) Damgasız etler kacak olarak kabul edilir. Bu gibi damgasız etler tek but dahi olsa bir bütün gövde olarak cezai işlem görür. Gövdenin her tarafı damgalanmadığından parçalanmış etlerin her parçasında damga görülmeyebilir. Bu gibi durumlarda kontrol ekipleri dükkândaki diğer etlerde damga aramak, rüsum makbuzları ve faturaları kontrol etmek suretiyle damgasız parça etlerin damgalı gövdeden alınıp alınmadığını tespit ederler.
17) Kasaplar hayvan sağlık Zabıta Yönetmeliği, Umumu Hıfzısıhha Yasası ve Belediyeler Kanununun ilgili hükümlerine uymak zorundadır.
18) Et ve mamulleri reyonu izni almış bulunan dükkan ve marketler depo ve reyonlarında bulunduracakları et ve et mamulleri bakımından kasapların tabi olduğu koşullara uyacaklardır.
Et ve Balık Kurumunun etlerini ve diğer mamullerini satacak dükkanlar Et ve Balık Kurumuna üye olmak zorundadırlar.
19)**Kümes hayvanları etlerinin satış yerlerinde veya bölümlerinde canlı hayvan bulundurulması yasaktır.

20)**Et satış yerinde**(Kasap) en az bir çalışanın ustalık belgesi**olacaktır.**Ustalık** **belgesi olmadan işyeri işletmek yasaktır.

Tavuk Etleri:
a) Kendi yönetmeliklerine uygun, kanatlı hayvan mezbahalarında (kesim yerlerinde) kesilmiş, soğutulmuş ve sağlıklı araçlarla satış yerlerine sevk edileceklerdir.
b) Yönetmeliklere uygun olarak ambalajlanmış veya ambalajsız satılacak ise diğer bilgileri taşıyacaktır.
****** Bu bilgileri taşımayan tavuk etleri kacak sayılacaktır. Belediye tarafından satıştan ****** men edilerek Bandrolünde kesim yeri, muayene veteriner numarası, kesim ****** tarihi, son kullanma tarihi ve muayeneye tabi tutulur.
********Yukarıdaki şartlara uymayanlar hakkında yasal işlem yapılır.
21) Kesilmiş olarak teşhir edilen veya satılan kümes hayvanlarının ayakları hanef mafsallarında kesilmiş olacaktır.
22) Kesilmiş kümes hayvanlarını her ne suretle olursa olsun üfleyerek**şişirmek** yasaktır.
23) Tavuk, hindi, kaz ve ördeğin iç organları çıkarılmış taşlık içleri temizlenmiş olacaktır.
24) Pazarlarda veya sokaklarda kesilmiş kümes hayvanları satılması yasaktır.
B. Sakatat Dükkanları;
1) Sakatatçı dükkanlarında gerek hazırlama gerekse satış bölmesi ve burada kullanılan aletler, tezgahlar, kaplar sık sık sodalı su ve bol akarsu ile yıkanacaktır.
2) Sakatatı üfleyerek şişirmek yasaktır.
3) Seyyar sakatat satışı yapmak yasaktır.
4) Kokmuş, kokuşmaya yüz tutmuş, parazitli Sakatatı dükkanda bulundurmak ve satışa sunmak yasaktır.
5) Bozulmuş, parazitli sakatatı rasgele atılması, kedi ve köpeklere yedirilmesi,************hastalıkların yayılmasına**sebep olduğundan bu gibi sakatatın kapalı cop bidonlarında saklanmasa ve çöp arabalarına verilmesi zorunludur.
6) Mezbahadan satış yerlerine ciğer, beyin, işkembe gibi sakatat nakli için, muntazam bir sur galvanize sacla kaplı, yeterli havalandırma tertibatı bulunan motorlu araçlar kullanılır. Bu araçlarla başka maddeler sevk etmek veya açıkta sakatat taşımak yasaktır.
7) Diğer 11 ve İlçelerden ilimize getirilen sakatat yeteri kadar buz ihtiva eden kapalı********sandıklarda getirilecek, bu miktarı sakatatın ağırlığının en az 3 misli olacaktır. Termokinli veya termos tertibatlı** araçlarda buz gerekmeyebilir veya miktarı azaltılır. sakatatın çıktığı yer Veterinerliğinden sevk raporu alması ve ilgili kontrol elamanlarının isteği üzerine gösterilmesi zorunludur.
Varış yerinde Belediye Veterinerince muayeneden sonra sevk raporuna uygun olan sakatatın satışına izin verilir.
C. Balıkçı Dükkanları;
1)Balıkçılardan yaz aylarında yaş meyve ve sebze satışı yapacaklarını bildirmeleri**** halinde o yer açma** heyetince incelenip olumlu rapora bağlandıktan sonra gerekli harç almak suretiyle sezonluk açma izini verilir. Batık satıldığı sürelerde yaş meyve ve sebze satışı yasaktır.
2)Balık dükkanlarının**meskenlerle veya başka dükkanlarla hiçbir ilgisi olmayacaktır.
3)Balık temizleme içlemi tahta veya mermer masalarda yapılır.
4)Vatoz, köpekbalığı, kolon gibi balıkların küçük parçalar halinde bulundurulması, istiridyelerin kabuksuz **satılması yasaktır. Midyeler kabuksuz olarak paslanmaz kaplarda ve temiz su içinde saklanabilir.
5)Batık satanlar su geçirmez önlük takacaklar ve çizme giyeceklerdir.
6)Satılan balıklar önce temiz ambalaj kağıtlarına sarılacak sonra naylon torbalara konarak alıcıya teslim edilecektir. Açıkta balık taşınması yasaktır.
7)Dükkanda bozulmuş, kokmuş, kokmaya yüz tutmuş ve solungaçları boyanmış balık satmak yasaktır.
8)Balıkçı dükkanlarında satılan balıkların cins ve fiyatını gösterir etiket bulunacaktır.
9)Balıkçıların kesilip hazırlandığı yıkandığı tezgah, bıçak, kap gibi malzemeler daima temiz tutulacaktır.
10)Balıkçı dükkanlarında su ürünlerinden başka gıda maddesi satılamaz.
11)Seyyar balık satmak yasaktır.
12)Semt pazarlarında balık satışı; Belediye Veterinerince muayene edilip rapor verilen balıkların su ve kanlarının etrafı kirletmemesi için gerekli tedbirler alındıktan sonra çinko kaplı tezgahlar ve kaplar içinde satılabilir.
a.Balık artıkları, yanlarında bulundurulacak, kapaklı madeni veya plastik kaplara konacak, dışarı atılmayacaktır. Batik kaplan su geçirmez olacaktır. Balık ve artıklarının konduğu kaplar her zaman temiz tutularak kokması önlenecektir.
b.Balıkçıların balıkların günlük muayene raporlarını alıp denetimlerde ilgililere****** göstermek zorundadırlar.
c.Balıkçılar su geçirmez önlük takacak ve çizme giyeceklerdir.
d.Satılan balıklar temiz ambalaj kağıdına sarılacak, sonra naylon torba içerisinde müşteriye teslim edilecektir.
13) Balıkların taşınma koşulları; Balıklar satış yerinden itibaren içleri tamamen çinko kaplı, araları tecrit edici bir madde ile dolu kenarlı sandıklar içinde buzla istif edilmiş oldukları halde balıkçı dükkanlarına kadar taşınacaktır.
14) Diğer illerden şehrimize getirilecek balıklar için çıkış yerindeki Resmi Makamlardan balıkların cins ve miktarını, çıkış yer ve gününü belirten Veteriner sağlık raporu, veteriner bulunmuyor ise belediye ve köy Muhtarlarından menşe belgesi alınması ve bu belgelerin kontrole yetkili elemanlara gösterilmesi zorunludur.