: Kasaplarda Listerîa Monocytogenes (O) Aglütininlerinin Dağılımı
: Pdf
: Muzaffer Göz, A. Tevfik Cengiz, Mehmet Kıyan, G. İştar Dolapçı

Çomak, şeklinde hareketli, sporsuz ve gram olumlu, intrasellüler bir mikroorganizma olan L. monocytogeries, immünsupresse kadın ve erkeklerde meningoansefalit, septisemi ve gebelerde abortus, ölü ve erken doğumlara neden olmaktadır (10,14,18). Hayvansal kaynaklı besin maddeleri (süt, et ve ürünleri) ve çeşitli sebzelerden elde edilen bu bakteri, hayvanlarda da benzer klinik tablolar oluşturmakta, sığır ve koyunlarda mastitis ve düşükler yaparak ekonomik kayıplara yol açmaktadır (10,11,13,21,40). Septisemi-menenjit tablosu gelişen 49 olgudan 14'ünün (% 29) öldüğü bir L. monocytogenes salgınında, epidemiyolojik kaynağın pastörize süt olduğu açıklanmıştır (9). Avrupa ve A.B.D.'de yapılan çalışmalar Listeria monocytogenes'in, çiğ ya da ısı
işlemi görmüş et ürünlerinin % 30'unda, sığır eti örneklerinin % 15- 20'sinde kümes hayvanlarının % 15-80'inde bulunabileceğini göstermektedir (10,24). Lowry ve Tiogn (30) kuzu postlarının % 43'ünde, sığır derilerinin % 17'sinde L. monocytogenes elde etmişlerdir. Bu bakterinin sığır eti örneklerinden % 20, domuz eti örneklerinden % 68 izolman oranları açıklanmıştır (17,30). L. monocytogenes oranı kıymalarda daha da yükselmektedir (17,27,30). Bu etken Parça etlerde ise 2°C'- de, hatta 0°C'de bile gelişebilmektedir (7). Erdal (7), sucuk örneklerinde % 2,4 L. monocytogenes oranını verirken, Kaya ve Gökalp (20) % 18 oranını açıklamıştır.

: