Konu: kasaplık ve et teknolojisi

Kasabın Tanımı:Büyük baş, küçük baş ve kanatlı hayvanların kesilmesi, işlenmesi ve depanalması aşamalarında çalışan ve bunların konturolünü sağlayan iş dalının ismidir.
Kasabın Görevleri:
Uygun kasaplık hayvanın kurallara uygun kesilmesi, derisinin yüzülmesi, etin işlenmesi, uygun şartlarda depolanması.
nKullandığı malzemeleri ve aletleri yerinde kullanımını sağlanması.
nAlet, ekipman ve çevrenin temiz tutulmasının sağlanması
nGörev dağılımının yapımının sağlanması.
nGıdaya bulaşma tehlikelerinin görülerek tedbirlerinin alınmasının sağlanması.
nÜst ast ilişkilerinde gerekli koordinasyonu elde tutması.

dosya türü: rar
Dosya Şifresi: www.forumfood.net

Bilgi için teşekkürler