Malatya'da bulunan bir Pekmez üretim tesisi, kayısı pekmezi üretimine başlamış. Hatta Patentinide almıştır. Tadına bakma imkanım olmalı ancak çok besleyici olduğuna inanıyorum.


Kayısı Pekmezi Üretim Tekniği
Ali BATU-1, Bilal KIRMACI-1, Ekrem AKBULUT-2
1-Afyonkarahisar Kocatepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü 03200 Afyonkarahisar
2-Yaşam Gıda Ltd. Şti. Malatya

ÖZET
Kayısı ülkemizde üretilen en önemli meyvelerden birisidir. Üretilen kayısının yaklaşık % 90–94‘ü kurutularak ihraç edilmektedir. Geri kalan kısmı ise sofralık olarak kullanılmanın yanında reçel, marmelat, nektar ve pekmeze işlenmektedir. Kayısı pekmezi A, C ve B3 vitamini ile demir, magnezyum, potasyum ve fosfor içermektedir. Günlük enerji verirken cildi besler ve cildin güzelleşmesine katkıda bulunur. Kayısıda bol miktarda bulunan betakaroten, kanserin, özellikle akciğer kanserinin, kalp hastalıklarının ve kataraktın önlenmesine yardımcı olmaktadır.


Şifre:www.forumfood.net