Konu: Kazein

ders kapsamında ödev olarak hazırladığım bir slayt.. yardımcı olması dileğiyle.. içeriğinde kazeinin kimyasal yapısı, özellikleri, fraksiyonları, üretim şekli ve teknolojide kullanım alanları bulunmaktadır.







KAZEİN
Hazırlayan: Osman DİNÇ
Konu Başlıkları
1.Giriş

1.Kazeinin Kimyasal Yapısı

1.Kazein Misellerinin Yapısı

1.Kazeinin özellikleri

1.Kazein Fraksiyonları

1.Kazein Üretimi

1.Kazeinin Kullanım Alanları
Giriş:
žİnek sütünün yaklaşık olarak 5.3 g/kg kadar azot içerdiği bilinmektedir. Sütün yapısındaki azotun %95 kadarı proteinlerin bileşiminde yer almaktadır. Süt proteinlerinin de %80 kadarı kazeinden oluşmaktadır.
žİnek sütünde misel formunda yer alan kazein, süt proteinlerinin çoğunu kapsayan ve sütün bileşiminde yer alan kalsiyum ve fosfatın önemli bir kısmını da yapısında bulunduran karmaşık partiküllerdir.






Dosya türü: ppt

Şifre : www.forumfood.net

Güzelmiş Osmancım bizim menşureye lazım olmuş ben de ona yardımcı olmak için senin ödevi indiriorum şimdi

Sayın cikcik,

Yasal olmayan yoldan dosya paylaşımınız yüzünden 1 hafta uzaklaştırma cezası aldınız. Tekrarında süresiz olacaktır. Bilginize...

Saygılarımla,