Konu: Keçiboynuzu Pekmezinin Bileşimi ve Üretim Aşamaları

: Keçiboynuzu Pekmezinin Bileşimi ve Üretim Aşamaları

	: Pdf
	: İrfan TURHAN, Nedim TETİK, Mustafa KARHAN

Keçiboynuzu ülkemizde Akdeniz kıyı seridinde doğal alanlarda yetismektedir. Eczacılık, kozmetik ve tekstil
olmak üzere birçok endüstri dalında da yaygın olarak kullanılan bu meyveden en çok gıda endüstrisinde
pekmez üretiminde faydalanılmaktadır. Bu amaçla ülkemizde pekçok meyveyi isleyerek pekmez üreten
tesisler bulunmaktadır. Ancak bu tesislerin büyük çoğunluğu halen geleneksel üretim yöntemlerini
uygulamaktadır. Bu derlemede keçiboynuzu pekmezinin üretim yöntemi ve pekmez kalitesini etkileyen
faktörlerin üzerinde durulmustur.

:

konu eklenti haline getirildi....