Kefir viskoz biraz gazlı bir süt içeceğidir. Yoğurt gibi kafkas dağlarından geldiğine inanılır. Kephir , kiaphur, kefer, knapon, kepi ve kippi gibi değişik isimlerle Arjantin,Tayvan,Türkiye,Fransa gibi farklı ülkelerde geniş bir coğrafyada üretilmektedir.
Kefir, esas bileşimini mayaların oluşturduğu yegâne doğal mikrofloraya sahip kefir tanesi kullanılarak yapılan fermente bir süt ürünüdür. Kefir kelimesi Türkçe “keyif veren, coşturan, mest eden” “kef” sözcüğünden türemiştir .Kefir orijinini yüzyıllar öncesi Rusya’nın Kafkasya dağlarından almış ve sağlık verici faktör olarak adlandırılmıştır. Tarihte kefir koyun, keçi ve inek sütünün kullanılmasıyla hazırlanmıştır.