Konu: Kek Üretimi

1. GİRİŞ

2. LİTERATÜR ÖZETİ
2.1. Kekin Tanımı
2.2. Kekin Sınıflandırılması
2.2.1. Şekillerine göre sınıflandırılması
2.2.2. Üretim metoduna göre keklerin sınıflandırılması
2.3. Kek Üretiminde Yaygın Olarak Kullanılan Bileşenler ve Fonksiyonları
2.3.1. Un
2.3.2. Su
2.3.3. Şeker
2.3.4. Yağ
2.3.5. Yağsız süt tozu
2.3.6. Yumurta akı tozu
2.3.7. Tuz
2.3.8. Stabilizörler
2.3.9. Kabartma Tozları
2.3.10. Nişasta
2.3.11.Emülgatörler
2.3.12 Lezzet Maddeleri
2.3.13 Antimikrobiyaller
2.4. Kek Üretimi
2.4.1 Hammadde bileşenlerinin depolanması ve dozlarının ayarlanması
2.4.2. Karıştırma işlemi
2.4.3. Pişirme alanına transfer
2.4.4. Pişirme işlemi
2.4.5. Soğutma işlemi
2.5. Kekte Kalite Kriterleri

3. MATERYAL VE METOT
3.1. Materyal
3.2. Metot
3.2.1. Kek pişirme denemeleri
3.2.2 Denemenin planlanması
3.2.3 Değerlendirme parametreleri

4. ARAŞTIRMA SONUÇLARI VE DEĞERLENDİRME
4.1. Ön Denemeler
4.2. Nişasta ve Karagenan Katkılarının Kek Kalitesi Üzerine Etkileri
4.2.1. İstatistiksel analiz sonuçları
4.2.2. Sonuç ve öneriler


Şifre = "www.forumfood.net" (sadece link "" lar yok)

paylasim icin saol akin ; yine dokturmusun

ellerine saalık kalkıp bize kek yapmışın

paylaşım için saol,ewde denesem olurmu acaba

paylaşım için teşekkürler

çok teşekkürler güzel paylaşım

Ev yapımı keklerin içerikleri ne kadar az değil mi sanayide ise ne kadar çok katkı koyuyoruz. Teşekkürler

tabi evde yaptıklarına 1 yıl raf ömrü vermiyorsun

Eee herşeyin tazesi sağlıklı günlük üretimevde tabi, yapıldığı gün silip süpürülür.

sağolasın hakan kardeş

bugün evde kek yaptı arkadas ama berbattı
bakalım bu nasılmış
tesekkürler

teşekkürler..=)

Link yenilenmiştir, ilk mesajdan indirbilirsiniz..

Bu konuya daha sıra gelmemişti
Paylaşım için teşekkürler...

elıne saglık

teşekkürlerr

teşekkürler

sağol

TEŞEKKÜRLER

çok saolll

teşekkürler

teşekkürler.

teşekkürler..

teşekkürler

keki seviyorum ama birde içine margarin gibi maddeler katılmasa daha iyi olur. Özellikle hazır kekler çok tüketiliyor birde (kendi adıma) kimbilir ne zararları var.....