Arkadaşlar , hamura kepek eklemenin sizce ne gibi etkileri oluyor ? Sırasıyla, hamurun mixerdeki süre, sıkılık, uzama gibi durumları sadece unla yapılmış bir hamura göre nasıl değişir. Ayrıca fermentasyon ve fırın koşulları sizce nasıl etkilenir. Fermentasyonu daha uzun süre mi yapmak gerekir ayrıca unla yapılan bir ekmeğe göre ne gibi değişiklikler ve işleme sırasında hatalar olabilir. Teşekkürler