Konu: Ketçap Üretimi

Tartım Aşaması:

Salça, modifiye nişasta, şeker, glikoz şurubu, tuz, askorbik asit, sitrik asit, laktik asit, sirke, ketçap aroması, X-gum ve koruyucu maddeler ketçabın formülasyonuna göre her bir parti için ayrı ayrı tartılarak hazırlanır. Tartımı yapılan malzemeler uygun koşullarda bekletilerek üretime kullanılmak üzere bekletilirler.

Dosya Türü : doc

Şifre :www.forumfood.net

paylaşım için çok teşekkürler, çok güzel anlatılmış. çalıştığım firmada da aynen anlatıldığı şekilde üretim yapılıyor. Ancak yüksek kapasiteli firmalarda ketçap üretimi için kullanılan malzemeler kendi bekletme tanklarından otomatik olarak sisteme dozajlama şeklinde alınıyor. ek bir bilgi.