Konu: kirlilik tayini

1

Gıdalarda Kirlilik Tayini

01. Sütte Kirlilik Tayini

01.01. Yöntemin Prensibi

Süte dı

arıdan bulamıolabilecek kirliliklerin tespiti ilkesine dayanır.

01.02. Deneyin Yapılı

ı

Bu deney için standart pamuk diskler kullanılır. Bu diskler 100 ºC ’a ayarlı etüvde yakla

ık
3-4 saat bekletilerek sabit tartıma getirilir. Sabit tartıma getirilen disk desikatöre alınarak
soutulur ve tartım alınır (M1). 25 ºC’da homojen hale getirilmi200 mL süt sabit tartıma
getirilmidiskten süzme düzeneinde süzülür. 40 ºC sıcaklıktaki 200 mL saf su aynı diskin
üzerinden süzülür. Pamuk disk 100 ºC sıcaklıktaki etüve tekrar koyularak 3-4 saat bekletilir.
Desikatöre alınarak soutulur ve tartım alınar (M2).

01.03. Hesaplamalar

100 mL numunedeki kir miktarı miligram olarak a

aıdaki formülle hesaplanır.
Kirlilik Derecesi = [(M2 – M1) x 100 /200] x 1000
Kirlilik Derecesi = [(M2 – M1) / 2 ] x 1000
M2 = Sabit tartıma getirilmipamuk disk + örnek aırlıı
M1 = Sabit tartıma getirilmipamuk disk

01.04. Kullanılan Malzemeler

Pamuk Disk
Etüv
Analitik Terazi
Desikatör
Erlen
Beher
Cam Huni
Mezur
Saat Camı
2
02. Süt Tozunda Yabancı Madde Tayini

Dosya Türü : pdf

Şifre :www.forumfood.net

Bu deneyde sürekli tanımlanan pamuk disklerin markası ve kodu nedir bilen, kullanan var mı acaba?