İSTANBUL TİCARET ODASI
ETÜT VE ARAŞTIRMA ŞUBESİ
KIRMIZI ET SEKTÖR PROFİLİ

Hazırlayan: Dr.İlkay ÇAPRAZ - Haziran 2004

1-ÜRÜN TANIMI VE KAPSAMI

Et, yüksek biyolojik değeri, doyuruculuğu ve tat maddeleri açısından insan
beslenmesinde ön sırada yer alan önemli bir besin maddesidir. Et, esansiyel
aminoasitler ve bazı mineraller bakımından oldukça zengindir. Buna karşılık
vitaminler ve esansiyel yağ asitleri bakımından fakirdir. Etin yapısı türlerine göre farklılık gösterir. Hatta bir türün ırkları ve de aynı hayvanın farklı kastan olanlar arasında bile yapısal farklılıklar söz konusudur.

devamı,


Dosya Türü: doc
Şifre: www.forumfood.net