KIRMIZI PANCAR SUYUNDAKİ BETALAİNLERİN ISIL STABİLİTESİNE AİT TEZ SUNUMU...
kendi tezim olup merak edilen kısımlarda yardımcı olabilirim....

DANIŞMAN: Yrd. Doç. Dr. Ayşegül KIRCA TOKLUCU
HAZIRLAYAN: Ramazan TEKİN

BETALAİNLER
Betalainler, azot içeren suda çözünebilir doğal pigmentlerdir. Yapısal olarak betaksantinler ve betasiyaninler olarak iki gruba ayrılırlar.

Betaksantin sarı renkli olup betalamik asitin, aminoasitler aminlerle kondensasyonu sonucu oluşmaktadır.

En önemli temsilcileri glutamin içeren vulgaksantin I ve prolin içeren indikaksantindir.

Betasiyanin koyu mor ve kırmızı renkli olup yapısında betalamik asit ve siklo- Dopa aromatik halkası içerir.

En önemli temsilcisi betanin ve betanidindir.

E 162 = PANCAR KÖKÜ KIRMIZISI, BETANİN
BETALAİNLERİN SINIFLANDIRILMASI


iyi paylaşımlar...



Devamı :

Dosya türü: ppt

Şifre: www.forumfood.net