Bu
çalısmada, 100'er gram patates örnekleri kullanılarak 170 °C'de altısar
dakika süreyle derin yagda ayçiçek yagında 50 tane ardısık kızartma islemi

yapıldı. Kullanılmı
s ayçiçek yagının kimi safsızlıklardan arındırılması için

farklı
adsorbant uygulamaları yapıldı. Altı tane adsorbant: CaO, MgO,
Mg2CO3, magnezyum silikat, aktif karbon, bentonit ve dogal pekmez topragı
çalısıldı. Bunların adsorblama kabiliyetlerini degerlendirmek için serbest yag

asidi, vizkozite ve Hunter renk de
gerlerinin bulunmasını kapsayan resmi
metotlar kullanıldı. Analizler, ellinci kızartmadan sonra alınan yag

örneklerinde, adsorbant
uygulamasından önce ve sonra gerçeklestirildi.

 Dosya türü : pdf

Şifre : www.forumfood.net