Kızartma işleminde Kullanılan yapıların oksidasyon düzeyının,absorbantlarla aktif filtrasyon uygulamasının yağların kullanım süresine etkisnın belirlenmesi
1-derin yağda kızartma ve oksidasyon
2-oksidasyon sürecinde yağın kalite kriterı
3-oksidasyon süreci
değerlendirme


Dosya türü : pdf

Şifre : www.forumfood.net