Merhaba arkadaşlar et ürünlerinin kızartılması sırasında gerçekleşen kütle ve ısı transferlerinin hesabını yapmam gerekiyor ama nasıl yapılacağı hakkında fazla bilgim yok. Bunun için ingilizce makaleler buldum ama çıkardıkları modeller çok karışık benim basit olarak bunu hesaplamam gerekiyor. Bu konuda yardımlarınızı yada çözüm önerilerinizi bekliyorum.