Konu: Kızartma yağlarının dumanlanma sıcaklığı

KIZARTMA YAĞLARININ DUMANLANMA SICAKLIĞI

Yağların kızartma yağ olarak kullanılabilmesi için dumanlanma sıcaklığının (Smoke Point) yüksek sıcaklıkta olması gerekmektedir. Bir yağın dumanlanma sıcaklığının yüksek olması o yağın iyi bir kızartma yağı olduğunun göstergesidir. İnternette araştırma yaptığımız zaman görülecektir ki her yağ kendisinin dumanlanma sıcaklığının en yüksek olduğunu iddia etmektedir.
Bitkisel yağların dumanlanma sıcaklığı yağın çeşidine göre değişebileceği gibi yağın üretim şartlarına göre de değişmektedir.

Dosya türü: doc
Şifre: www.forumfood.net

Bilgi için teşekkürler. Analiz yöntemi ile ilgili elinizde bilgi var mıdır acaba?