Konu: Künefeeeeee (hıııhh)

Künefe, kadayıf ve peynirden yapılan ve sıcak olarak servis edilen, güney ve doğu yörelerimize ait bir tatlı çeşididir.Sanılanın aksine Hatay değil Mersin orjinlidir.

Hazırlanışı
Künefenin birden fazla çeşidi olmasına rağmen genel yapılış yöntemi aynıdır. İki katman kadayıf arasına tuzsuz bir cins peynir koyularak hafifçe pişirilir ve üzerine çok koyulaşmamış şeker şurubu katılır.
Yapılışındaki değişikler başlıca kadayıfın ve peynirin türünden kaynaklanır. Direk tel kadayıf kullanılabildığı gibi, irmikle toklaştırılmış kadayıf da kullanılabilir. Peynir olarak Hatay peyniri, Lor peyniri, Antep peyniri gibi çiğ süte daha yakın, taze peynirler kullanılır. Bu tür peynirlerin hem elde etmesi hem de yıkayıp taze tutması zor olabileceği için kolaylaştırılmış ev tariflerinde dil peynirine de rastlanır.

Sunum
Hatay Künefesi, istenilen porsiyon sayısına göre çeşitli büyüklüklerdeki özel tepsilerde kısık ateş üzerinde dönderilerek pişirilir. Daha sonra maharetli bir şekilde ters çevrilerek diğer tarafının da aynı şekilde pişmesi sağlanır. Ateşten alındıktan sonra üzerine şerbeti ve fıstığı eklenip sıcak olarak servis yapılır.

Künefe sıcak ya da ılık olarak servis edilir. Bu sıcaklığın geldiği ortamlar ise değişiklik gösterir. Örneğin Mersin'de yapılan künefe büyük tepside pişirilir ve servis için ateşinin üzerinde dönen bir mekanizma bulunan börekçi ocaklarına alınır. Servis zamanında dikdörtgen şekilde kesilip tabaklara alınır. Bu tür künefenin sıcaklığı piştikten sonra sıcak tutulmasından gelir, sıcaktan çok ılığa yakındır. Başka bir hazırlama yöntemi ise kadayıfı ve peyniri önceden küçük yassı sahanlara hazırlayıp, servis zamanında pişirmektir. Bu tür yapılan künefeler önceden az pişirilip şurubu dökülmüş olabilir, veya tümden pişmemiş olarak tutulabilir. Sipariş geldiğinde fırına sürülen çoktan porsiyonlanmış künefe kabıyla beraber servis edilir. Bu tür künefenin sıcaklığı yeni pişmesinden dolayıdır.
Pişmiş künefenin üstüne dövülmüş Antep fıstığı, ceviz veya fındık gibi yemişler veya kuru hindistan cevizi ekilebilir. Bu garniler arasında en çok kullanılanı Antep fıstığıdır.
Serviste neredeyse her zaman bir bardak su da künefeyle verilir. Su tatlıdaki yüksek şekerin yakıcılığını alır, sıcak havalarda yenilen künefenin verdiği harareti alır.




Künefe (4 Kişilik)

Malzemeler
200 gr Tel Kadayıf
50 gr Tuzsuz Dil Peyniri
4 Çorba Kaşığı Tereyağı

Tarifi
Tereyağından 1,5 çorba kaşığı alıp, ince ince ufalanmış kadayıflerı ateşte tereyağıyla yedirerek bir süre karıştırın
Künefeyi pişireceğiniz tepsinin dibini yağlayarak kadayıfların yarısını yerleştirin. Uzerine dilimlenmiş dil peynirini koyun. En üst kısma yeniden kadayıf döşeyerek ılık fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Bir yüzü kızaran kadayıfı tekrar yağlanmış tepsiye ters yerleştirerek bu yüzünü de kızartın.
İki yüzü kızaran kadayıfı fırından alarak fazla ağdalanmamış soğuk şurubu sıcak künefenin üzerine dökün. Servis yapın. Afiyet olsunnn...

zalimsin kızım sen, başka da bişiycik demiom ben yaaa,,,

bana kızıp insanlara işkence ediyorsun...
bu arada sinan'a hapishane inşaatını ilettim ona göre
tamamlanır tamamlanmaz hemen mahkemeyi kurarız artık ya da yargısız infaz mı yaparız bilmiyorum

sayın oğuz
pek sözün geçmiyor heralde
oh künefe içli köfte,tantuni

sanılanın aksine sen tarif vermeyide bilmiyrsun
künefe hatay a aittir araştırabilirsin
sonra dil peyniride yanlış
tuzsuz beyaz peynir ama taze günlük olacak ve çok sünecek
yarım kilo kadayıfa da 250 g tereyağı olacak ve 500g peynir

Oğuz Abime saygım sonsuz, sözü de fazlasıyla geçiyor ancak ben şurda insanlık namına bir iki basit can çektirmeyen tarif vermek istedim hepsi bu

Ya hocam iftara yakın tekrar yüklerseniz işe yaramazki nasıl yetişir o zaman yemekler, bence şimdiden yükleyin de arkadaşlar işe koyulsunlar

Tubacım tesüf ederim bu arada ben zalim değil aksine çooookkk yardım sever bir insancazım

hocam artık bencede bu hapis olayını yap ama benim cezam olmamalı çünkü bak ortamı yıkıyorum yani sinan müdürüm sende duy beni adalet istiyorummmm

harbiden kötüsün figen, oruç değilim ama ne görüntü o öyle benim bile canım çekti
zaten bayılırım künefeye

tamam ya tamam ahan da buraya bi çizik atıyom bi daha yemek-tatl vs tarifi verirsem sakızlı muhallebi gibi olayım e mi

ayyy çok ayıp ama yaaa insanların canını çektiriyorsunnnn
çok ta güzel gözüküyorlarrr amaannnn

valla figenim bidaha yaptınmıydı bannnn

bu ne yaw varya figen Allah afetsin seni
yasik degilmi yaw bize

acıktım ya künefede ne giderdi yemeğin üstüne. burada yapılan pasta, börek, kurabiye kokularıda müthiş.

ya ramazan ayı olmasa canım çekmezdi ama şimdi inatlaşıyo midem benimle.

daha fazla yemek tarifi yazmayın ama yaaaaa =(

asıl bana yazık, insani duygularım engelleniyor, yardımlaşma hevesim kursağımda kalıyor yok size bir daha tarif marif özleyeceksiniz benim nefis görüntülü tantuni, analı kızlı köfte, künefe, tarhana çorbası, tas kebabı, saç kavurma, sebzeli pirinç pilavı, kaymaklı ekmek kadayıfı vs tariflerimi ama yooooooookkk bittiiiii ()

figen_yuce Nickli Üyeden Alıntı

asıl bana yazık, insani duygularım engelleniyor, yardımlaşma hevesim kursağımda kalıyor yok size bir daha tarif marif özleyeceksiniz benim nefis görüntülü tantuni, analı kızlı köfte, künefe, tarhana çorbası, tas kebabı, saç kavurma, sebzeli pirinç pilavı, kaymaklı ekmek kadayıfı vs tariflerimi ama yooooooookkk bittiiiii ()

İŞKENCE bu ya resmen. oruçluyuz , açız beeeee =(

oguzpelikli Nickli Üyeden Alıntı

bana kızıp insanlara işkence ediyorsun...
bu arada sinan'a hapishane inşaatını ilettim ona göre
tamamlanır tamamlanmaz hemen mahkemeyi kurarız artık ya da yargısız infaz mı yaparız bilmiyorum

böyle bi yer olsa çok zevkli olur kullanıcı bi süre orda kilitli kalıyor ve forumda aktif olamıyor uyarı yerine mesela oraya atabiliriz

ANKARA DA OLANLARA KÜNEFE KEKO NUN YERİNDE YENİR
GERÇEKTEN SÜPER
BİRAZ SALAŞ AMA

Antakyalı nickli arkadaşa katılıyorum.Antakya'nındır künefe başka yerde doğru dürüst künefe yemedim. Benim memlekete beklerim künüfe yemeyesüper yapıolar bak canım çekti şimdi

[size=medium]daha ilk okul çağımdaykeneee dersten kaçar künefe yerdik arkadaşımla o zamanlar babamın işi dolayısıyla mersindeydik ..tam memleketinde yani...allahım doğru düzgün künefe yemeyeli yıllar oldu..kokusu burnuma geldi[/size]