: KÜRLEME SUNUM
: ppt
:


KÜRLEME: Nitrat ve nitritler (NO3ve NO2), tuz, askorbik asit, şeker, baharat ile muamele edilerek salamura edilmesidir.
1. Antimikrobiyel etkilidir
2. Lezzet ve aroma üzerinde etkilidir.
3. Antioksidan özellikleri vardır.
4. Renk oluşumu üzerinde etkilidir.