İÇİNDEKİLER
ÖZ………………………………………………………………………………...i
İÇİNDEKİLER………………………………………………………...…...ii
SİMGELER………………………………………………………………iii
GİRİŞ…………………………………………………………………...…...1
MATERYAL VE METOT……………………………………...…6
BULGULAR VE TARTIŞMA…………………………………..…...7
SONUÇLAR………………………………………………...….14
ELEŞTİRİ VE ÖNERİLER………………………………....15
KAYNAKLAR………………………………………………….15
EKLER………………………………………………………..16

Deneyde amaçlanan dilimlenmiş ve rendelenmiş patateslerin kuruma hızlarını, kuruma sürelerini ve kurumaya etki eden faktörleri belirlemektir. Bu verileri karşılaştırabilmek için de dilim ve rende patates kullanılmıştır.
Elde edilen verilerle yapılan hesaplamalar sonucunda;
Dilim patates için
Sabit hız periyodu teorik kuruma süresi 0,0124 sa , deneysel kuruma süresi 1,09 sa, grafikten okunan değer 1,33 sa; azalan hız periyodu için teorik kuruma süresi 0,01 sa deneysel kuruma süresi 3 sa grafikten okunan değer 1 sa ve difüzyon katsayısı 7,92x10^-6 m^2/sn dir.
Rende patates için
Sabit hız periyodu teorik kuruma süresi 0,0375 sa , deneysel kuruma süresi 1,66 sa, grafikten okunan değer 1,22 sa azalan hız periyodu için teorik kuruma süresi 0,137 sa deneysel kuruma süresi 2,98 sa grafikten okunan değer 1 sa ve difüzyon katsayısı 8,579x10^-5 m^2/sn dir.