ÖZET
Bu çalışmada, ülkemizde dünya üretimi ile kıyaslandığında yüksek kapasitede üretilen ve çoğunlukla yurtiçi pazarına yönelik olarak tüketime sunulan kuruyemiş çeşitlerinin genel özellikleri ve ticari boyutta üretimleri araştırılmış, bu amaç doğrultusunda çeşitli kaynaklardan bilgiler elde edilmiş ve bu bilgiler doğrultusunda üretime ait hesaplamalar yapılmıştır.
Tasarlanan kuruyemiş fabrikasında iç fındık, ayçekirdeği, leblebi, antepfıstığı, iç badem, iç ceviz ve kuru incir ürünlerinin üretilmesine karar verilmiş, bu doğrultuda ilk olarak bu ürünlere ait hammadde ve formülasyonlar tespit edilerek üretim proses koşulları ve üretimde kullanılacak teknolojiler belirlenmiştir. Ek olarak, bitmiş ürünlerle ilgili kalite standartları incelenerek bitmiş ürünün sahip olması gereken özellikler belirlenmiştir. Ayrıca, tasarımı yapılan kuruyemiş fabrikasında üretimi yapılacak ürünler için istatistiksel bilgi toplanmış ve ürünler için yıllık üretim kapasiteleri belirlenmiştir.

Devamı...


Dosya Türü: doc
Şifre: www.forumfood.net