Kuş Gribi Nedir?
Kuş gribi, kuş gribi virüsleri ile bulaşan bir enfeksiyondur. Bu virüsler doğal olarak kuşlarda bulunur.Tüm dünyada vahşi kuşlar bu virüsü bağırsaklarında taşırlar ama genelde kendileri etkilenmezler. Aslında bu virüs kuşlar arasında çok bulaşıcıdır ve evcilleştirilmiş kümes hayvanlarını çok etkiler hatta öldürücüdür; özellikle tavuk ördek ve hindileri.
Kuş gribi enfeksiyonları yerli kümes hayvanlarında öldürücülüğüne göre iki çeşit hastalığa sebep olur. Düşük patojenik yapıda olanlar anlaşılamayabilir ve genelde iyi huylu yada hafif semptomlara sebep olur (Kuyruğun buruşması yada yumurta veriminde düşüş gibi).Yüksek patojenik yapıdakiler ise sürüde hızlı bir yayılmaya sebep olur bir anda birden çok iç organı etkiler ve 48 saat içerisinde %90-100 oranlarında ölümle sonuçlanır.
Influenza A (H5N1) virüsü diğer adıyla “H5N1 virüsü” Influenza A virüslerinden biridir ve genelde kuşlarda görülür, kuşlar arasında çok bulaşıcı ve öldürücüdür.
2003 sonları 2004 başlarında, Influenza A (H5N1) salgını Asya'da sekiz ülkede kümes hayvanlarında görüldü. (Kamboçya, Çin, Endonezya, Japonya, Laos, Güney Kore, Tayland ve Vietnam).100 milyondan fazla hastalıklı hayvan hastalıktan öldü yada diğerlerine bulaşmaması açısından öldürüldü. 2004 Mart'ında salgın kontrol altına alınmıştı.
Ama haziran 2004 itibariyle Asya'da yeni salgınlar çıkmaya başladı (Kamboçya Çin, Tibet, Endonezya, Kazakistan, Malezya, Rusya, Tayland, Vietnam). Şu anda bu salgınların devam ettiğine inanılmaktadır. Influenza H5N1 virüsü salgını Türkiye ve Romanya'daki kümes hayvanlarında ve Sırbistan'daki vahşi göçmen kuşlarda da görüldü.
Bu virüsün insanlara bulaşması Kamboçya, Çin, Endonezya, Tayland, Türkiye ve Vietnam'da görüldü.

Kaynak :
Dünya Sağlık Organizasyonundan kuş gribi ile ilgili güncel bilgiler http://www.who.int/

Influenza virüsü kuşlar arasında nasıl yayılır?

Enfeksiyonlu kuşlar tükürük bezleri, burun salgıları ve dışkı yoluyla influenza virüsünü yaymaktadır. Kontamine olmuş dışkılarla yada bu kontamine olmuş yüzeylerle temas kuran olası kuşlar enfeksiyon kaparlar. Evcil kuşlar, kuş gribi virüsünü, direk temasları sonucunda enfeksiyonlu su kaplarından yada diğer kümes hayvanlarından yada onlarla temasta bulunan yüzey (mesela toprak ve kafes gibi) ve materyallerden (mesela su yada besin gibi) enfeksiyonu kapabilirler.
Kaynak :
Dünya Sağlık Organizasyonundan kuş gribi ile ilgili güncel bilgiler http://www.who.int/

İnsanlar grip virüsü ile nasıl enfeksiyon kaparlar?

İnsanların grip virüsü ile enfeksiyon kapmaları birçok zaman enfeksiyonlu kümes hayvanları ile direk veya yakın temas etmeleri yada bu hayvanların dışkıları veya salgıları bulunan yerlere temasları sonucunda oluşur (örneğin evcilleştirilmiş tavuklar, ördekler veya hindiler). Bu hastalığın insandan insana bulaşmasına ender rastlanır, ve bugüne kadar bir insandan diğerine geçişi gözlenmedi. Kümes hayvanları arasındaki olası bir kuş gribi salgını sırasında bu kuşlara veya salgı ve dışkılarına yakın temasta bulunan insanlara kuş gribi bulaşması riski çok yüksektir.

Kaynak : Dünya Sağlık Organizasyonundan kuş gribi ile ilgili güncel bilgiler

(http://www.who.int/csr/disease/avian_influenza/en/index.html )

Kümes hayvanlarını ve ürünlerini tüketmek güvenli midir?

Evet güvenlidir fakat daha önceden salgın çıkan ülkelerde mutlaka bazı önlemler alınmalıdır.
Hastalığın daha önceden görülmediği yerlerde kümes hayvanları ve ürünleri her zaman ki gibi hazırlanmalı yada tüketilmelidir (Hijyenik koşullarda ve uygun pişirme ile bu virüsten korkmamıza gerek yoktur).
Bu salgına maruz kalmış bölgelerde de kümes hayvanları ve ürünleri rahatlıkla tüketilebilir.
Önemli olan bu ürünlerin düzgün şekilde pişirilmesi ve gıda hazırlama işlemlerinin uygun bir şekilde yürütülmesidir. H5N1 virüsü ısıya karşı duyarlıdır. Pişirme işlemi için kullandığımız normal ısı virüsü zaten öldürecektir (ürünün her yeri 70 °C kadar ısıtılmalıdır). Tüketiciler ürünün her yerinin tamamıyla pişirildiğinden emin olmalıdır, pişmemiş pembe kısımlar kalmamalıdır; aynı şey yumurtalar içinde geçerlidir. Salgın görülen bölgelerde yumurta çiğ olarak yemeklerde kullanılmamalıdır yada çiğ olarak tüketilmemelidir.
Bu virüs pişmiş yemek ile bulaşmamaktadır. Bu gün için uygun şekilde pişirilmiş kümes hayvanları veya ürünlerinden içerilerinde H5N1 virüsü olsa bile hiç kimseye bu virüsün bulaşmadığı kanıtlarla ispatlanmıştır.
Sadece bir kaç vakada çiğ ve kontamine olmuş kümes hayvanı kanından yapılmış yemeklerin tüketilmesine bağlı olarak hastalık görülmüştür.
Tüketiciler çapraz-kontaminasyon riskinden sakınmalıdır. Çiğ olarak tüketilen gıdalarda kümes hayvanlarının suyu yada kümes hayvanları ürünlerinin diğer ürünlerle karıştırılması yada teması mutlaka önlenmelidir. Gıda üretimi sırasında bu işi yapan insanlar çiğ kümes hayvanları yada ürünleri ile uğraşıyorsa ellerini sürekli yıkamalı, ellerini ve ürün değen üretim sahalarını sürekli dezenfekte etmeleri gerekir. Bunun için sabun ve sıcak su yeterli olacaktır.

Kaynak :
Dünya Sağlık Organizasyonundan kuş gribi ile ilgili güncel bilgiler

http://www.who.int/