Kütle ve Enerji denklikleri (Ankara Üni Gıda Müh )

**omambiyik** · 23-01-2011, 16:22

	: Kütle ve Enerji denklikleri
	: Doc
	: Prof.Dr.Mehmet ÖZKAN

DOSYA 1

A) KONSANTRASYON
Konsantrasyon, belli bir hacim ya da ağırlıktaki çözeltide çözünen madde miktarının bir ölçüsüdür. Başlıca konsantrasyon terimleri aşağıda verilmiştir. Bunlar;

Molarite
Normalite
Molalite
ppm
ppb
Kütle fraksiyonu ve kütle oranı
Mol fraksiyonu ve mol oranı

I) Hacme dayalı konsantrasyon terimleri
a) Molarite veya molar konsantrasyon (M) : 1 L çözeltide, çözünen maddenin mol sayısıdır. Birimi “mol/L” ya da “Molar (M)” dır. Molaritenin hesaplanması için, çözünen maddenin miktarı ile atom ağırlığı veya molekül ağırlığının bilinmesi gerekir.

Seyreltik çözeltiler genelde milimolarite, mikromolarite gibi daha küçük molarite birimleriyle ifade edilir.

DOSYA 2

Boyut (Dimension): Ölçülebilen veya gözlemlenebilen fiziksel bir nitelik, kalitatif olarak bir boyutla tanımlanır. Örneğin; uzunluk, alan, hacim, kütle, zaman, sıcaklık, kuvvet ve enerji.

Birim (Unit): Bir boyutun kantitatif büyüklüğü bir birimle belirtilir. Yani, her boyut bir birimle verilmelidir. Örneğin; uzunluğun birimi “m, cm, mm”; kütlenin birimi “kg, g, mg, μg”; zamanın birimi saniye olarak belirtilebilir.

Bir cismin veya olgunun boyutu değişmez, ancak birimi farklı olabilir. Örmeğin; 100 m2’lik yüzeyden 400 W ısı transfer oluyorsa; 1 m2’lik aynı yüzeyden 4 W veya 1 m2’lik aynı yüzeyden 14 400 J h–1 ısı transfer oluyor demektir. Görüldüğü gibi, boyut değişmemiş, sadece birim değişmiştir. Aynı boyut, farklı birimlerle ifade edilmiş ve sonuçta birimin kantitatif büyüklüğünü belirten sayısal değer değişmiştir. Özetle, miktarlar aynı, fakat birimler farklıdır.

Boyutlar “temel boyutlar” ve “türetilmiş boyutlar” olmak üzere 2 gruba ayrılırlar. Zaman, uzunluk, kütle ve sıcaklık temel boyutlardır. Türetilmiş boyutlar ise, temel boyutların kombinasyonu olup, hacim, hız, yoğunluk gibi boyutlardır.

DOSYA 3

Bir üretimde, işlemin yürütüldüğü sisteme giren ve çıkan akışın izlenmesinde ve her akışta bulunan çeşitli maddelerin miktarlarının saptanmasında “kütle dengesine” dayanan hesaplamalardan yararlanılır. Kütle dengesine dayalı hesaplamalardan; reçete düzenlemede (formülasyon), çeşitli maddelerin karıştırılması sonunda oluşan yeni karışımdaki çeşitli maddelerin konsantrasyonlarının belirlenmesinde, randıman saptamada ve mekaniki ayırma sistemlerinin etkinliğinin bulunmasında yararlanılmaktadır.

Kütle dengesine ilişkin genel ilkeler
Kütle dengesine dayalı hesaplamaların ilkesi, maddenin varken yok olmadığı veya yokken var olmadığı şeklinde tanımlanan “maddenin sakınımı” yasasına dayanmaktadır. Buna göre bir sistemde sisteme giren ve çıkan maddeler birbirine eşittir.

: