LAKTİK ASİT BAKTERİLERİ
Heterofermenterler yaklaşık equimolar bir miktarda glikozdan laktot etil alkol/asetat ve karbondioksit üretirler. Onların aldozu yoktur ve heksozu glikoza bir dizi oksidasyon ve dekarboksilasyonu kapsayarak bir pentoza dönüştürür. Pentoz fosfokatalaz enzimleri tarafından gliseraldehit fosfat ve asetil fosfata ayrılır. Tri fosfat 2 ATP molekülü vermek amacıyla glikolizde gerçekleştiği gibi aynı dizi reaksiyonlar tarafından laktata dönüştürülür. Asetil fosfatın kaderi mevcut elektron alıcılarına bağlıdır. Bu alternatiflerin yokluğunda asetil fosfat bu rolü üstlenir ve NADH den 2NAD+ molekülü üretirken etil alkole indirgenir. Oksijenin varlığında ise, NAD+NADH oksidazları ve peroksidazları tarafından üretibilir.(asetil fosfatın asetat dönüşümünü uygunlaştırarak). Bu substrat düzeyi fosforilasyon için başka bir yer sağlar ve dissimilate olan glikozun molekül başına bütün heterofermantasyon ATP verimliliğine 1 molekülden 2 ATP moleküle yükseltir. Bu mümkün olduğu zaman ATP nin artmış olan verimliliği daha hızlı bir büyüme oranına ve daha yüksek bir molar büyüme verimliliğine yansıtılır. Aynı etki diğer elektron alıcılarıyla birlikte elde edilebilir, mesela mannitol a indirgenen fruktoz gibi.


Şifre= "www.forumfood.net" (sadece link ""lar yok)