Konu: Laktik Asit Bakterilerinin Aflatoksinler Üzerine Etkileri

Laktik Asit Bakterilerinin Aflatoksin Oluşturan Küfler, Aflatoksin Üretimi Ve Aflatoksinler Üzerine Etkileri

Özet:
Aflatoksinler, gıdalarda ve yemlerde gelişen küflerin ürettiği ikincil metabolitler arasından sadece bir grubu oluşturmaktadırlar. Gıdaların ve yemlerin aflatoksinlerle kontamine olması büyük ekonomik kayıplara neden olmaktadır. Bu gıdalar ayrıca insan sağlığını da tehdit etmektedir. Aflatoksinlerle kontaminasyon kaçınılmaz olduğundan kontamine olmuş gıdaların detoksifikasyonu büyük önem taşımaktadır. Aflatoksinlerle kontamine olmuş gıdaların ve yemlerin detoksifikasyonu için şimdiye kadar birçok fiziksel ve kimyasal yöntem önerilmiştir. Fakat bunlardan sadece birkaçının pratikte kullanımı kabul görmüştür. Birçok araştırmacı mikroorganizmalarla detoksifikasyonun en uygun yöntem olduğu görüşünü savunmaktadır. Uzun zamandır bu konuyla ilgili pek çok çalışma yapılmakta ve birçok mikroorganizma denenmektedir. Laktik asit bakterileri ile yapılan çalışmaların sonuçları umut vericidir. Bu derlemede bunlardan bazıları özetlenmiştir.
...

Dosya Türü: doc
Şifre:www.forumfood.net

link ilk mesajdan güncellenmiştir.