: Laktoferrin
: Doc, Ppt
: Ahmet AYTAÇ

DOC
LAKTOFERRİN

Laktotransferrin olarak da adlandırılan laktoferrin, transferrin familyasına ait demir bağlayan bir glikoproteindir. Transferrin familyasına dahil diğer üyeler serotransferrin ve ovotransferrindir. Bunlardan ilki kan plazmasında ve diğer ekstraselülar sıvılarda, örneğin sütte bulunur. Ovotransferrin ise sürüngen hayvanların yumurta akında bulunur.

Sütte demir bağlayan iki tip protein vardır:

(a) Transferrin. Serotransferrine özdeş gibi gözükmektedir.
(b) Laktoferrin. Transferrinle yakından ilişkilidir, fakat süt ve .

Tüm memeliler demir bağlayan bu proteinleri sütlerinde oluşturabilirler, fakat bulundurdukları miktar bakımından aralarında farklılıklar vardır (Çizelge 1).


PPT
Laktoferrin, inek, domuz, at, bufalo, keçi ve fare gibi bütün memeli hayvanlarda doğal olarak bulunan transferrin familyasına ait iki demir bağlama bölgesine sahip ve tek zincirli bir glikoproteindir. İlk kez 1960 yılında kadın sütünden ve bundan birkaç yıl sonra da sığır sütünden izole edilmiştir. Endüstriyel ölçekte üretimi kaymağı alınmış sütten ve peynir altı suyu tozundan saflaştırılmaktadır.

Demir bağlama özelliğinden dolayı ve bünyesinde demir bulundurmasından dolayı “kırmızı protein” olarak da adlandırılmaktadır.


: