Konu: leblebi üretimi

1.GİRİŞ

Beslenme milletlerin nüfus artışı ve sosyal durumu ile yakından ilgili olup, nüfus miktarı hızla artan az gelişmiş ülkelerde besin yetersizliği ve beslenme bilgisinin az oluşundan bazı beslenme aksaklıkları ortaya çıkmaktadır. Kalkınma çabası içinde olan bu az gelişmiş ülkelerde besinlerin biyolojik değerine ait son araştırmalardan faydalanılarak mevcut besin çeşitlerine yenileri eklenmiş bu da bazı nedenlerle ihmal edilmiş eski besinlerin yeniden ele alınmasına vesile olmuştur. Bu besinlerden biri de çerez grubuna giren leblebidir (Bilgir 1976).

Zengin bitkisel protein kaynaklarından birini teşkil eden ve kireçli-kıraç topraklarımızda kolayca yetişen nohuttan yapılan leblebi, Türkiye ve diğer Orta Doğu ülkelerinde geleneksel bir çerez olarak tüketilmektedir. Türkiye’deki başlıca leblebi üretim merkezleri Denizli (Tavas), Kütahya ( Tavşanlı), Çorum ve Gaziantep’tir (Bilgir 1976, Coşkuner ve Karababa 2004).

Dosya türü : doc

Dosya şifresi :www.forumfood.net

merhaba sanırım bu dosya bir tezden alınmış tezin kaynağını verebilir misiniz acaba çok lazımda ..

Geri dönüş olmasa bile kaynak olarak forumfood.net konu adresini gösterebilirsiniz. Yazım tarihi olarakta konu açılış tarihi : 15-04-2008, 21:47 verebilirsiniz..