Konu: Likör Üretimi

Likörler ve kordiyaller bir ölçüde özelliklerini dışarıdan katılan maddelerle kazanan alkollü içkilerdir.Çoğunlukla rektivite edilmiş alkol,rafine edilmiş şeker ve ayrıca meyvelerle, droglar dan ekstrakte edilmiş özel aroma içeren maddelerden yapılırlar.Yüksek miktardaki şeker içerikleri nedeniyle , ya iştah açıcı olarak veya yemeklerden sonra alınabilirler. Likörler ve kordiyalleri birbirinden ayıran özellik şudur:Likörler daha çok parfümsü bir kokuya sahipken, kordiyallerde karaman
kimyonu ve benzeri baharatlar gibi daha keskin, baharatlı bir koku ve tat vardır.
Likör ve kordiyal üretimindeki amaç ; yalnız başına içildiklerinde uyumsuz bir bukeye sahip maddelerin yerine, paçal sonucu daha uyumlu bir bukeye sahip içkiyi oluşturmaktır.






Dosya türü: pptx

Şifre : www.forumfood.net

merhaba ben ankara üni.de 4.sınıf öğrencisiyim. tezim çay likörü üretimi bu konuda bana yardımcı olabilir misiniz?