Konu: Lor Peyniri

Arkadaşlar merhaba,

Daha önceden gelen denetimcilerden biri lor peyniri kullanımının yasak olduğunu söylemiş! Sanırım yasak olmasının sebebini ise kesik sütten yapılmasına bağlamışlar. Lor peyniri peyniraltı suyunun ısı ile çöktürülmesi sonrada preslenmesi ile elde edilmiyor mu? Zaten yasak olsa fabrikalar üretim izni alamazdı.Sizce denetimciler neyi kastetmiş olabilir. Yardımcı olursanız sevinirim.

hımm.. belki de tozutmuş olabilirler denetçiler.
antalya sıcaktır, başlarına güneş geçmiştir veya rus kadınlarını görünce gözleri dönmüş olabilir.
belki cahil işçinin biri yanlış anlamıştır veyahut lor kullanmak istemiyodur da emicesinin peynirlerinden firmaya aldırmak istiyodur.
adamların saçmalamasından neyi kast ettiğini çözümlemek zor.
dediğiniz gibi lor p.a.s'tan yapılır ve bu p.a.s ph'sı işlenen peynire göre değişir. ph ilerledikçe lor çıkışı azaldığından bozuk sütlerle lor üretmek diye bir şey yoktur.ayrıca o kadar bozuk sütü nerden bulucaksın.süt kilosu 1 tl civarındayken 1 kg lor 2 tl civarındadır ki bu parametreyle de çuvallanır.
gene de yapan varsa, dombilidir.

solway Nickli Üyeden Alıntı

hımm.. belki de tozutmuş olabilirler denetçiler.
antalya sıcaktır, başlarına güneş geçmiştir veya rus kadınlarını görünce gözleri dönmüş olabilir.
belki cahil işçinin biri yanlış anlamıştır veyahut lor kullanmak istemiyodur da emicesinin peynirlerinden firmaya aldırmak istiyodur.
adamların saçmalamasından neyi kast ettiğini çözümlemek zor.
dediğiniz gibi lor p.a.s'tan yapılır ve bu p.a.s ph'sı işlenen peynire göre değişir. ph ilerledikçe lor çıkışı azaldığından bozuk sütlerle lor üretmek diye bir şey yoktur.ayrıca o kadar bozuk sütü nerden bulucaksın.süt kilosu 1 tl civarındayken 1 kg lor 2 tl civarındadır ki bu parametreyle de çuvallanır.
gene de yapan varsa, dombilidir.

Seçeneklerden rus olan daha baskın sanki Aşçıbaşımız bu konuda çok ısrarcıda bir türlü ikna edemedim. Ortalıkta kesilmiş sütten lor yapılıyor yasak diye dolaşıyor Cevapladığınız için teşekkür ederim.