AMAÇ


Türk Gıda Kodeksine ve makarna çeşidine uygun olarak makarna hamurunu basınç uygulayarak kalıplarda şekillendirebilecektir.

ARAŞTIRMA

Makarna şekillerini ve aralarındaki farkları araştırarak çeşitliliğin kaynaklarını bir sunu hazırlayarak sınıfla paylaşınız. Makarna çeşitlerinden örnekleri derse getiriniz.

1.MAKARNA HAMURU ŞEKİLLENDİRME

1.1. Makarna şekilleri

Makarna üretiminde, farklı zevklere hitap edecek, yaratıcı sunumlar oluşturmak ve tüketimi arttırmak amacıyla çok değişik şekiller ortaya çıkmıştır. Sektördeki gelişmeler şekil çeşitliliğini olumlu yönde etkilemiş ve günümüzde çok sayıda farklı çeşitler ile tüketici karşısına çıkılmıştır.

Makarna şekilleri, üretim özelliklerine göre, uzun makarnalar, kesme makarnalar, levha/stampa makarnalar, şehriyeler olarak gruplandırılabilir. Bunların yanında özel üretim diye tanımlanabilecek üretimler de söz konusudur. Aşağıda bazı makarna çeşitlerine örnekler bulabilirsiniz.


Tüm bu çeşitliliğin amacı, hazırlanan yemekte farklı duygular oluşturabilmek ve özünde aynı olan makarnaya, sunum zenginliği katabilmektir. Sayısız makarna şekli ile kişilerin yemek hazırlama konusundaki yaratıcılıkları, makarnaya gidecek sos tipi ve kullanım şeklinin çeşitliliğine eklendiğinde (hangi yemekle sunulacağı; et yemeği mi, sebzeli yemekler mi? v.b) yemek listelerinde çok farklı sunumlar ortaya çıkarmaktadır.




Dosya türü : doc

Şifre : www.forumfood.net