Makarna Üretiminde Bazı Öğütme Faktörlerinin Kaliteye Etkisi
T.C. Ankara Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı
Doktora Tezi
Hazırlayan: Turhan TUNCER

ÖZET
Bu araştırmada makarnalık buğdaylarda uygulanan değşşik öğütme yöntemlerinin irmik ve makarna kalitesine etkileri araştırılmıştır.Materyal olarak Orta Anadolu veKuzey Geçit Bölgelerinde yaygın olarak ekimi yapılan makarnalık buğday çeşitleri kullanılmıştır.

 Devamı…

Dosya Türü: pdf
Şifre: www.forumfood.net