Konu: Makarnanin Mikrodalga ile Kurutulması

	: Makarnanin Mikrodalga ile Kurutulması
	: Doc
	:
Gıda Müh.leri
Çiğdem DİKİLİTAŞ
Tuğba SIDAL
Selin KIZILTAŞ
Serter COŞAR

GİRİŞ
Son yıllarda özellikle gelişmiş ülkelerde tüketicinin bilinçlenmesi ile yüksek kalitede ve üstün lezzetteki gıda ürünlerine olan talep hızla artmaktadır. Bununla birlikte, işleme ve dağıtım maliyetleri düşük, yüksek derecede güvenli ve uzun raf ömürlü gıdaların üretimi önem kazanmaktadır. Besinlerin dayanıklı hale getirilmesi veya tüketimi için hazırlanması sırasında uygulanan birçok proses, gıda maddelerinin ısıtılmasını gerektirmektedir. Bu tip ürünlerin üretilmesinde mikrodalga uygulaması büyük önem taşımaktadır.
Günümüz gıda endüstrisinde mikrodalga enerji uygulamaları yeni bir teknoloji olmasına karşın çok yaygın bir kullanım alanı bulunmakta ve bugün kullanılmakta olan birçok ısısal işlemin yerini alacak bir başarı ve potansiyel göstermektedir. 1978’de 122 adet olarak bilinen sanayi tipi mikrodalga ekipman kullanımının 1991 yılında 360 adet olduğu bildirilmiştir. Bugün ise endüstriyel olarak kullanılan mikrodalga ekipmanlarının sayısı kesin olarak bilinmemekle beraber bunun nedeni daha çok mikrodalga ısıtma uygulamalarının geliştiren birçok mühendislik kuruluşunun bu bilgileri gizli tutması nedeniyle ortaya çıkmaktadır.

MİKRODALGA NEDİR ?
Mikrodalga, nükleer olmayan ve iyonize olmayan bir ışın şekli olup, TV ve FM radyo dalgaları gibi elektro magnetik dalgalar şeklinde yayılan bir enerjidir. Mikrodalgalar, ürünün içinden, ışığın renkli camdan geçtiği gibi geçerler. Yani üründe kalıcı hiçbir şey bırakılmaz. Bu sebeple asıl ürün maddesinin bünyesinde herhangi bir değişiklik olmasından bahis edilemez. Yani mikrodalga, ürünler üzerinde kanserojen bir etkiye sebep olacak değişim meydana getiremez.

:

paylasim icin tessekurler

dosya silinmiş sanırım.tekrar yükleyebilirmisiniz?

dosya silinmiş yazıyor.tekrar yükleyebilirmisiniz?

dosya silinmiş galiba tekrar yükleyebilirmisiniz.

yenilenmiştir ilk mesajdan ulaşabilirsiniz