Konu: MAL KABUL TALİMATI

MAL KABUL TALİMATI


1.AMAÇ
Mutfağımıza giren ürünlerin belli kriterlerde olması gerekir.

2.KAPSAM
Mutfağa giren tüm gıdalar

3.TANIMLAR

4.SORUMLULUK
Satınalma sorumlusu,depo elemanları,aşçıbaşı,sous şefi ve kısım şefleri bu talimatın uygulanmasından sorumludur.

5.UYGULAMA
Kabul Şartları;
1. Soğuk ihtiyacı olan ürünlerin(tüm şoklu gıdalar,taze et ve et ürünleri,süt ve süt ürünleri v.s.)mal kabulü diğer ürünlere göre önceliklidir.(bakliyat,makarna gibi)
2. Şoklu gıdalar ile taze gıdalar aynı sıcaklıkta kabul edilmez.
3. Gıda getirilen hiçbir şekilde kimyasal ürün bulunamaz,bulunduğu takdirde bu ürünler kabul edilmez.
4. Araçlarda mutlaka palet olmalı.
5. Çöp odası ile mal kabul alanında aynı anda işlem yapılamaz.
6. Soğutuculu araçların sıcaklıkları kontrol edilir.(şoklu araçlarda sıcaklık max. –12 derece ve altı olmalıdır.soğuk ürünler ise max.+8 ve altı olmalıdır.
Ürün Kontrolleri ve Taşıma;
1. Gelen ürünlerin üretim izinleri,üretim tarihleri ve S.K.T.leri kontrol edilir.
2. Gelen ürün raf ömrünün 1/3 ünü geçtiği takdirde kabul edilmez.
3. Ürün ambalajlarında herhangi bir yıpranma,aşınma,yırtılma,bombaj,küflenme gibi olumsuz unsurlar olduğu takdirde ürün kabul edilmez.
4. Ürünler paketli ve aynı zamanda kolide ise koli bilgileri ile paket bilgileri birbirini tutmalıdır.
5. Soğuk ve şoklu gıdalar min. sürede soğuk odalara taşınmalıdır.


6.İLGİLİ DOKÜMANLAR


**************

al kabul talimatı.

teşekkürler ebru..........