1. Margarin nedir?
Türk Standartlarında margarin ‘çeşitli bitkisel yağların kısmi olarak hidrojene edilmeleri neticesinde elde edilen sertleşmiş rafine yağlardan veya bu yağlara çeşitli rafine bitkisel yağların karıştırılmasından elde edilen ve içerisinde emülsiyon halinde su ve pastörize fermente yağsız süt, pastörize taze süt, süt tozu ve peynir altı suyu tozu ile katkı maddeleri bulunabilen mamuldür.’ şeklinde tanımlanır.
1869 yılında Mega-Mauries adlı Fransız kimyager Napolyon’un isteği üzerine tereyağın özelliklerine sahip olan ve daha uzun süre dayanabilecek alternatif bir yağ üretti. Bu sayede Avrupa açlıktan kurtulma yolunu bulmuş, margarin de sağlıklı, ucuz gıda maddesi olarak alıcı bulmuştu. Bir savaş sayesinde bulunan margarin yıllar yılı gelişerek günümüze kadar gelmiştir ve mutfaktaki vazgeçilmez malzemelerimiz arasına girmiştir.
Türkiye’de paket ve kâse margarin kullanımı 1997 yılından buna yana pek fazla değişmemiştir. Fakat bilmeden tükettiğimiz endüstriyel margarin miktarı yıldan yıla artarak toplam artış 100.000 tona ulaşmıştır. Aşağıdaki tabloda yıllara göre iç tüketim miktarları gözükmektedir.


şifre:''www.forumfood.net''(sadece link '''' lar yok)