Konu: meltem özen arkadaşımıza teşekkürler

Meltem Özen arkadaşımza yaptığı bugüzel röportaj için teşekkür ederim kendinden bahsederken sefertası hareketini forumfood.com sitesinden duyduğunu söylemeyi de ihmal etmeyerek basında forumfod sitesinin olduğunu duyurmuş oldu. Bir taşla iki küş Meltemcim ellerine sağlık


İşte size güzel bir haber! o röportaj




Bu harekatın adı 'Sefertası Hareketi'

Bir dönemin 'Kültür ve Eğitim' göstergesi olan 'SEFERTASI'nın yeniden kullanılması gerektiğini söylüyorlar. En güzel yemek 'Ev yemeğidir' diyorlar. Genç yaşlı, kadın erkek herkesi sağlıklı yiyecek tüketmeye çağırıyorlar. Okul kantinlerinin denretlenmesini, Milli Eğitim Bakanlığı genelgesinde yer alan yiyeceklerin satışının yasaklanmasını istiyorlar


'Fast food' adı verilen tekdüze, hızlı ve sağlıksız beslenme türüne karşılar. Aile ile birlikte sohbet ede ede hoş anlar geçirdiğimiz sofralar artık yok. Zevksiz, duygusuz, ayak üstü, hızlı yemek yeme alışkanlığı hepimizi sarmış. 'Sefertası Hareketi'nin İzmir Bölge Temsilcisi Meltem Özen, "Fast food restoranlara giden çocuklar, yemek yemeğe değil, sanki lunaparka gidiyor" derken, çocuklarımıza cazip, bize ise kolay gelen fast food tarzı yemeklerin aslında hayatımızı da tehdit ettiğini söylüyor. Sefertası Hareketi, işte bu yüzden 'Hamburger sizi ham yapar' diyor...

Kültürümüzü yansıtıyor

2001 yılından beri faaliyet gösteren 'Sefertası Hareketi', adını, taşımayı ve korumayı simgelediği ve çeşitliliği gösterdiği için sefertasından alıyor. Sefertası Hareketi'nin İzmir Temsilcisi Meltem Özen, "Ayrıca sefertası, bizim kültürümüzü de yansıtıyor. Evde pişirilmiş, sağlıklı yemeğin göstergesi ve eskiler için taşıması gurur kaynağı olan bir araç. Çünkü eskiden sefertası kullanmak, dışarıya karşı, 'evinde yemek pişiyor' anlamı taşırmış. Bu da yüksek statüyü belirlermiş. Ama artık insanlar yemek yeme kültürlerini kaybetti, tekdüzeleşti. Yaptığımız bilgilendirme çalışmaları ile fast food dışında alternatif yeme alışkanlıkları kazandırmaya çalışıyoruz. Kültürümüze yakışır, sağlıklı besinlerle beslenme alışkanlığı yaratmak istiyoruz" diyor.

İtalya'nın Slow Food'u, bizim Sefertası oldu

Sefertası Hareketi'nin, endüstriyel fast foodun geleneksel yemek kültürleri üzerindeki ve genel olarak fast food zihniyetinin toplum, yaşam üzerindeki olumsuz etkilerine bir tepki olarak, gazeteci Ümit Sinan Topçuoğlu ve Karaköy Güllüoğlu firmasının sahibi, M. Nadir Güllü tarafından başlatıldığını söyleyen İzmir Temsilcisi Meltem Özen, "Hareketin ilk destekçileri, bu ikilinin yiyecek-içecek dünyasındaki dostları oldu. Başlangıçta İtalya merkezli Uluslararası Slow Food Hareketi örnek alındı. Sonra yerel bir kimlik kazandı" sözleriyle Sefertası Hareketi'nin oluşumundan sözediyor.

Amaç kültürel fakirleşmeye tepki

Sefertası Hareketi'nin amacının, küreselleşmenin hedefi olarak bütün Dünya için biçilen tek kültüre karşı, kültürel çeşitliliği, mutfaktan başlayıp hayatın her alanında savunmak olduğu söyleyen Özen, "Küreselleşmeye bağlı kültürel fakirleşmeye ve fast food zihniyetinin olumsuz etkilerine karşı toplumun uyarılmasını ve kamu oyu oluşturulmasını, öncelikli amaç edindik. Bunun yanı sıra fast foodun olumsuz etkilerinden uzak sığınakların keşfedilmesi, oluşması ve daha çok kullanılmasını sağlamak da Sefertası Hareketi'nin amaçlarından. Sefertası Hareketi, fast food endüstrisi tarafından teşvik edilen ve tarım ürünlerinde türlerin kayboluşuna yol açan biyoteknolojik çalışmaların da karşısında. Biyoteknolojiyi, sadece insan sağlığını koruma çerçevesinde kabul edilebilir görmekteyiz" diye konuştu.

% 60 genç gönüllü

Sefertası Hareketi, evde yemek pişirilmesini ve aile sofralarını, fast foodun olumsuz etkilerine karşı toplumun bağışıklık mekanizması olarak görüyor ve teşvik ediyor. Fast food ile savaşan hareketin üyelerinin çoğunluğu genç. % 60'ının 25 yaşın altındaki kişilerden oluşması, fat food kültürünün hitap ettiği kesimin aslında sanıldığı kadar da bilinçsiz olmadığının bir kanıtı. Gençler, yaşıtlarının beslenme alışkanlıklarını sağlıklı hale getirmek için çalışıyor. Özen, "İstanbul'da yapılan bilinçlendirme çalışmalarının İzmir'de de sıklık kazanmasından yanayız. Sivil Toplum Örgütleri ve kuruluşlardan da destek bekliyoruz" diyor.

Kantinlere denetleme gelmeli

Okullarda kantinlerin denetiminin ve hijyen kurallarının tam anlamıyla yapılmadığını belirten Meltem Özen "2006-2007 öğretim yılının sonuna doğru, 17 Nisan 2007 tarihinde, Milli Eğitim Bakanlığı Sağlık İşleri Dairesi Başkanlığı, okul kantinleri ile ilgili bir genelge yayımladı. 'Okul Kantinlerinin Denetimi ve Uyulacak Hijyen Kuralları' konulu genelge ile, okul kantinlerinde yağda kızartma (patates kızartması gibi) yapılması; ayrıca, çiğ et ve ürünlerinin bulundurulması ve pişirilerek öğrencilere satılması yasaklandı" dedi.

Genelgeye göre, yetersiz ve dengesiz beslenmeye neden olabilecek gıda maddelerinin tüketimini özendirici her türlü reklam, promosyon ve tanıtım amaçlı poster, broşür ve benzeri malzemeler kantinlerde kullanılmayacağını ifade eden Meltem Özen, konuyla ilgili olarak şunları söyledi :

"Şişmanlığa neden olabilecek enerji içecekleri, gazlı, kolalı, aromalı içecekler ile kızartmalar ve cipslerin satışının 'caydırılması', süt, ayran, yoğurt, meyve suyu, meyve, sebze gibi gıdaların satışının 'özendirilmesi' ile ilgili olarak kantin sözleşmelerine madde eklenecek. Genelge, kantinlerde hijyen şartlarının sağlanması için de bir çok hüküm içeriyor. Öğrencilerin seyyar satıcılardan yiyecek almamaları için uyarılmaları ve okul önlerinde yiyecek satışının önlenmesi için gerekli tedbirlerin alınması da, genelge ile, okul yöneticilerinin görevleri arasına girmiş bulunuyor. Okul kantinlerinin gıda güvenliği ve sağlıklı beslenmeye uygunluk konusunda, her ay en az bir kez denetlenmesi öngörülüyor."

Hareketimiz değişim getirdi

Amerikan tipi endüstriyel fast food restoranlarındaki değişimlere baktığımızda mönülerinin değişimine dikkat çeken Özen, "Mönülere ayran, yoğurt, Akdeniz usulü salata girdi. Baklavalı, helvalı, pideli ramazan mönüleri oluştu. Kırk yıllık hamburgerin adı köfte oldu. Ürün adlarının başına sonuna 'Türk usulü', 'Turco' gibi ekler geldi. Balıklı, tavuklu hamburgerler çıktı. Bütün bunların Sefertası Hareketi'nin etkisi ile olduğunu söyleyemesekte bunun, hareketimizin başlamasından sonraki bir süreçte olduğu ortada. Ayrıca, 2004 yılından beri sürdürdüğümüz Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası ile, toplumda tasarruf bilincinin uyanışına küçük de olsa bir katkımız olduğunu düşünüyoruz. Artan ekmeklerin mutfakta yeniden değerlendirilmesi, moda haline geldi. İnternette bunu görüyoruz" diyerek Sefertası Hareketi'nin amacına yönelik çalışmalarının başarılı olduğunu söylüyor.

Sefertası Hareketi Başkanı'ndan

Hareketin Başkanı Gazeteci ve Halkla İlişkiler Uzmanı Ümit Sinan Topçuoğlu, "Fast food sisteminin esasını kavramaya çalışın. Bu sistemin yemek dışında da hayatımızı dört bir yandan kuşattığını, benliğimizi sınırlandırdığını, haz alma duyusunu körelttiğini, bizim için biçilmiş bir insaniyetten uzak bir hayat tarzına sürüklediğini göreceksiniz. Tek düzelik size göre değilse, bir makine gibi ömür tüketmek değil de insanca haz alarak yaşamak istiyorsanız bu sisteme karşı çıkın" diyor.

Meltem Özen Kimdir?

1983 yılında İzmir'de doğan Meltem Özen, Buca Anadolu Kız Meslek Lisesi Gıda Kontrol ve Analizleri Bölümü'nün ardından Ege Üniversitesi Ege Meslek Yüksek Okulu Meyve Sebze İşleme Bölümü'nden mezun oldu. Dondurulmuş gıda,tarımsal gıdalar ve pastacılık sektöründe gıda teknikeri olarak çalıştı. Gıda sektörünün takip ettiği 'forumfood.com' isimli internet sitesi aracılığı ile Sefertası Hareketi'nden haberdar oldu. Şu anda Sefertası Hareketi'nin İzmir Bölge Temsilciliğini üstleniyor.

sevgili Meltem bizleri ve verdiğimiz mücadeleyi unutmadığın için forumfood ailesi olarak teşekkürü bir borç bilirim

Herşey çok güzelde sitemizi yanlış tanıtmış ne yazikki forumfood . com değil forumfood.net ama sorun değil o site gıda ile ilgisi pek olmayan bi site google den aratrılırsa bizim site bulunur. Tekrardan hem sana hem o arkadaşa teşekkürler...

arkadaşlar
verdiğiniz destekten dolayı ben sizlere teşekkür ederim.biz artık bir aileyiz ben bu aileyi nasıl unuturum.sinan arkadaşım haklısın ama ben sitemizin ismini tam olarak soylemiştim ama oluyor boyle ufak hatalar.

cok teşekkürler meltem cok duyarlı bi yazı olmus ayrıca forumumuzun da adının gecmesi ayrı gurur verici saolll :999::999:

http://www.hurriyet.com.tr/ege/7937963.asp?gid=142&sz=5428


Bu sefer gazeteci arkadaş sitemizin ismini doğru olarak yazmış hürriyet ege yeni röportaj