: Menemen Ve Eskişehir’de Islah Edilen Bazı “VULGARE” Buğdayların Teknolojik Niteliklerinin Tahmininde Kimi Metodların Kullanılabilirliği
: Pdf
: İbrahim Muhsin ERKMEN

1. GİRİŞ…………………………………………………………….....1
2. ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR…………………………………...…..5
3. MATERYAL VE METOD……………………….…………….17
3.1. Materyal……………………………………………………….17
3.2. Metod……………………………………………………….....19
3.2.1. Fiziksel analiz metodları…...…………………………...19
3.2.2.1. PSI (patikül büyüklüğü indeksi)…………..…….…19
3.2.2. Buğday örneklerinin öğütülmesi………………………..19
3.2.3. Kimyasal ve teknolojik metodlar…...…………………..19
3.2.3.1. Kimyasal ve teknolojik metodlar……………….19
3.2.3.2. SDS sedimentasyon……………………………..20
3.2.3.3. Alkali su tutma kapasitesi (ASTK)………..…….20
3.2.3.4. Solvent tutma kapasitesi (STK)…………………20
3.2.4. Reolojik metodlar…...……………………………….….20
3.2.5. İstatistiksel değerlendirme………………………………20
4. BULGULAR VE TARTIŞMA…...………….…………………21
4.1. Buğdayların Fiziksel Özellikleri……………………………….21
4.2. Fiziksel Özellikler Arasındaki İlişkiler…………………..…….22
VII
İÇİNDEKİLER (devam)
Sayfa
4.3. Buğdayların Kimyasal ve Teknolojik Özellikleri………….…..24
4.4. Kimyasal ve Teknolojik Özellikler Arasındaki İlişkiler……….28
4.5. Fiziksel Özellikler ile Kimyasal ve Teknolojik Özellikler
Arasındaki İlişkiler…………………………………………….31
4.6. Reolojik Özellikler…………………………………………….33
4.6.1. Farinograf değerleri…………………………………….33
4.6.2. Ekstensograf değerleri………………………………….35
4.6.3. Farinograf değerleri ile kimyasal ve teknolojik
özellikler arasındaki ilişkiler………...……………………36
4.6.4. Ekstensograf değerleri ile kimyasal ve teknolojik
özellikler arasındaki ilişkiler……………………………...38
4.6.5. Reolojik değerler arasındaki ilişkiler…………………...39
5. SONUÇ……………………………………………………...…….41
6. KAYNAKLAR……………………………………………..…….42

: