: Meşrubat Üretiminde Kullanılacak Suyun Özellikleri ve Hazırlanması
: Doc
: Zümrüt HAZAR

1. GİRİŞ
1.1. Kullanılan Suyun Özellikleri……….………………………………....………..………..2
2.YÖNETMELİKLER …………..……………………………………………...……………...………..3
2.1. İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmeliği….…..…………………….......…3

2.2 Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği,,,,,…..………..………5

3. İÇECEK İÇİNE KARIŞTIRILACAK SULARIN TEMİZLENME YÖNTEMLERİ…….…6

4. HATLARDA KULLANILAN SULARIN TEMİZLENMESİ………………………...……..6

4.1. Dolaşım Suyu Yönetimi ……….………………..….............…………………..……6
4.2. Proses Suyu…………………………………......…………………………………….8

4.2.1.Kimyasal önişlemler………………………………………………………………8
4.2.2.Sular, Ürünler ve Parçaların temizliğinde kullanılan suların temizlenmesi…...….8
4.2.3.Proseslerdeki Makinelerin Plastik Parçalarının Temizlenmesi…………...…….....9

4.2.4. Yağmur Suyunun Kullanılması…………………..…………………..…………10

5.KAYNAKÇA……………………………………….……………….……………………….11





1. GİRİŞ
Meşrubat üretiminde su birçok aşamada kullanılmaktadır. Bunlar;
• İşlenecek ürünün sisteme taşınması
• İşlenecek ürünün yıkanması
• Ürünü işleyen makinelerin ve malzemelerin temizliği
• İşleme sırasında son ürün için su ilavesi
• Atık suların tekrardan işlenip fabrikaya kazandırılması
Suyun içeriğine dışardan katılan meşrubatlar; kola, gazoz, meyveli gazozlar, meyveli ve meyve aromalı içecekler, toz içecekler, postmix (Yerinde tüketim kanalında kullanılan karbondioksit, su ve ürün konsantresinin bir sistem içinde karıştırılmasıyla oluşan hazır içecek) ve sporcu içeceğidir.

: