Konu: meyve numunesi

bir yurtta mutfak işletmesinde calısıyorum. yurt yonetımı meyve vs gıbı urunlerın de numunesını ıstıyor boyle bır zorunluluk varmı. mesela hazrı tursu alıyoruz bunların da numunesını verıcekmıyız...
cok acılen cevaplanırsa sevınırım...
bırazdan hesap vermeye gıderım cunku

Sunduğunuz her üründen numune almanız gerekiyor. Paketli hazır ürünler içinde bu durum geçerli.

yani turşu yoğurt vs gibi ürünlerin analiz raporlarını istesek nasıl olur peki...mesla aldığım partinin analiz raporları vs..
bu şekilde maliyet tavan yapıyor çünkü..
meyvesi mezesi zeytinyağlısı etlisi vs..
nasıl aşılır bu durum

Analiz raporlarını düzenli olarak istemeniz gerekiyor tabiki. Ama bu numune alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Herhangi bir denetimde numune almadığınız belirlenirse hakkınızda yasal işlem yapılabilir Gıda ve Tarım Bakanlığı yetkilileri tarafından. O nedenle sunulan her üründe mutlaka numune almalısınız.

Orjin ürünlerin numune sonuçlarını, üretim izin belgelerini tedarikçi firmalar arayıcılığıyla istemeniz yeterli. Ama isterseniz aylık periyotlarda 1-2 tane orjin üründen numune alarak doğrulama yapabilirsiniz. hatta aldırdığunız bu numuneleri tedarikçi firmaya faturalabilirsiniz. Zaten Hammadde Tanım Formlarına ürünlerin fizksel, kimyasal ve microbiyolojik özelliklerinizi tanımlayın ve istediklerinizi bu formda belirtiniz. Seçilmiş tedarikçi listesini oluştururken bu formları tedarikçileriniz kabul ettiği takdirde o firmayla anlaşma imzalayınız. böyle yapınki sonradan başınız ağrımasın Siz sadece kendi ürettiğiniz ürünlerden numune aldırınız. Yani meyve, turşu, salça, yoğurt, et, tavuk, jambon....vs vs vs direkt numune aldırarak maliyetlerinizi arttırmak zorunda değilsiniz.

bu tam aradıgım cevap oldu tesekkuler