Türkiye’de meyve suyu üretimi ilk defa 1950’li yıllarda kamu kuruluşlarında başlamıştır. Çağdaş anlamda meyve suyu fabrikaları ise 1970’li yıllarda kurulmaya başlamıştır. Halen meyve suyu sektöründe konsantre işleyen ve dolum yapan firma sayısı 30 dolaylarındadır.
Atatürk tarafından, Türk Halkına doğal, sağlıklı ve hilesiz ürünler üretmek sloganıyla 1925 yılında kurulan AOÇ Şarap ve Meyve Suları Fabrikası da, 1961 yılından itibaren, üzüm suyu ve domates suyu üretimine başlayarak çağdaş meyve suyu sektöründe Türkiye’nin ilk ve öncü kuruluşlarından biri olmuştur. Aynı zamanda, hammadde işleme ve modern dolum tesisleri ile dönemin diğer sektörlere örnek fabrikalarından olma özelliğine de sahiptir.

MEYVE SUYUNDA KALİTE KRİTERLERİ
Meyve suyu: Meyvelerden mekanik işlemlerle (meyve yıkanır, çürük ve çekirdeklerinden ayrılarak parçalanır.) elde edilen fermente olmamış meyvenin suyudur. Ancak meyve suyunun sanayide işlenebilmesi, ambalajlanabilmesi ve pazarlanabilmesi için fermente olmasını önleyici işlemlerin -ki bu işlem pastörizasyondur- pastörizasyon işleminden sonra ambalajlanarak piyasaya sürülmesidir.


Devamı…


Dosya Türü: ppt
Şifre: www.forumfood.net