Gıda endüstrisinde gıdaların muhafazası ve işlenmesi gibi temel noktalarda gıdaların sahip olduğu mikrobiyal yükü azaltmak amacıyla bazı dezenfektan maddeler kullanılmaktadır . Kullanılan bu dezenfektanların insan sağlığı üzerine ve meyve sebzeler üzerindeki etkileri yıllardır araştırma konusu olmuş bir problemdir .Kullanılan dezenfektanların ana problemleri meyve ve sebze üzerinde kalıntı bırakmaları ,temizlemede yetersiz olmaları, insan sağlığı üzerine olumsuz etkileri, meye ve sebzelerin bozulmalarına neden olmaları, çevreye olumsuz etkileri, işletmeye kazandırdıkları fazladan maliyet olarak sıralandırılabilir.



Devamı...



Dosya Türü: doc

Şifre: www.forumfood.net