Konu: Meze üretimi

Arkadaşlar merhabalar
ben yaklaşık on yıllık bir gıda mühendisiyim. Bir çok işle uğraştıktan sonra en sonunda kendi işimi yapmaya karar verdim ve meze üretmeyi düşünüyorum. Ancak raf ömrü konusunda sıkıntılarım var.
Bu sıkıntıları sıralarsak:
1 -ideal raf ömrğ ne olmalı
2- ideal raf ömrğnğ yakalamak için ne gibi şartlar sağlanmalı(hijyen hariç ama ambalajlama şekli gibi )
3-kullanabileceğim koruyucular gibi.....
Konu hakkında bilgi sahibi olup benimle paylaşabilirseniz çok sevinirim.

merhaba.
ben de meze sektöründe çalışıyorum. gerçi çok tecrübeli olduğum söylenemez. yeni mezunum ve ilk işim bu. ancak yine de yardımcı olmaya çalışayım. ideal raf ömrü 4-5 gündür. normalde 7 güne kadar bozulmuyor ancak 7 gün bekleyen bir ürünü satışa göndermek risk taşır. 4 veya en geç 5. gün satışa gönderebilirsiniz. yoğurtlu ürünlerde 1/1000 oranında potasyum sorbat kullanılabilir. diğer ürünlerde koruyucu kullanmadığımız için ben de bilmiyorum açıkçası.

Merhaba, ben Ege üniversitesinde öğrenciyim, bir meze üretimi üzerine bitirme ödevi aldım. İzmir civarında meze üretimi yapan danışabileceğim bir firma önerebilir misiniz. Şimdiden teşekkürler, iyi çalışmalar.