: Migrasyon - Gıdadan Ambalaja Ambalajdan Gıdaya Madde Geçişi
: Pdf
: Yrd.Doç. Dr. H. Ali GÜLEÇ

- Herhangi bir gıda maddesinin ambalajlanması sonucunda, “gıda-ambalaj ve çevre” den oluşan bir model ortaya çıkmakta ve belirli bir süreçte, birbirleriyle etkileşim halinde bulunan ilişkiler ve madde geçişleri gerçekleşmektedir.
- Geçişler iki yönlü olmaktadır.
- Gıda maddesinin kalitesi bozulur, ambalajın bazı özellikleri değişebilir ve hatta ambalaj, koruyucu işlevlerini yitirir.
- Migrasyon, belirli koşullar altında ambalaj materyalinden gıda maddesine bir kütle transferidir.
- Geçen maddelere “migrant” denir.

: