T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI
(MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ)
GIDA TEKNOLOJİSİ
MİKROBİYOLOJİK NUMUNE HAZIRLAMA
ANKARA 2007



İÇİNDEKİLER
AÇIKLAMALAR
GİRİŞ
ÖĞRENME FAALİYETİ-1
1. ÜRETİM YERLERİNDEN NUMUNE(ÖRNEK) ALMA
1.1. Örnek Alma Kapları ve Özellikleri
1.2. Örnek Alma Sırasında Dikkat Edilecek Noktalar
1.3. Örnek Miktarını Etkileyen Faktörler
1.4. Üretim Yerlerinden Örnek Alma Planı
1.5. Üretim Yerlerinden Örnek Alma Aşamaları
1.6. Alınan Örneklerin Taşınması ve Muhafaza Edilmesi
UYGULAMA FAALİYETİ
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
ÖĞRENME FAALİYETİ-2
2. ANALİZ ÖRNEĞİ HAZIRLAMA
2.1. Çalışma Sırasında Alınacak Önlemler
2.2. Örneğin Laboratuvara Kabulü ve Laboratuvar Kayıtları
2.3. Ambalajın Açılması
2.4. Analiz Örneklerini Tartma
2.5. Homojenizasyon İşlemi ve Kullanılan Araçlar
2.5.1.Döner Bıçaklı Karıştırıcı ( Blender):
2.5.2. Peristaltik Tip Karıştırıcı ( Stomacher=Masticator)
2.5.3. Mikser:
UYGULAMA FAALİYETİ
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
ÖĞRENME FAALİYETİ-3
3. DİLÜSYON HAZIRLAMA
3.1. Dilüsyonla İlgili Terimler
3.2. Dilüsyon Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar
3.3. Desimal ( Ondalıklı ) Dilüsyon Serileri Hazırlama
3.3.1. Sıvı Gıdadan Tüplerde Desimal (Ondalıklı) Dilüsyon Serileri Hazırlama
Aşamaları
3.3.2. Sıvı Gıdadan Erlende Desimal (Ondalıklı) Dilüsyon Serileri Hazırlama
Aşamaları
3.3.3. Gıda Örneği Tartımı 10 G Yapıldığında Desimal (Ondalıklı) Dilüsyon
Serileri Hazırlama Aşamaları
3.3.4. Gıda Örneği Tartımı 10 G’dan Farklı Yapıldığında Desimal (Ondalıklı)
Dilüsyon Serileri Hazırlama Aşamaları
UYGULAMA FAALİYETİ
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
MODÜL DEĞERLENDİRME
CEVAP ANAHTARLARI
KAYNAKLAR



Dosya Türü : pdf
Şifre:www.forumfood.net