Minimum İşlenmiş
Meyve ve Sebzeler
Minimum işlenmiş meyve ve sebzeler taze, yıkanmış ve ağzı sıkıca kapalı uygun polimerik bir ambalaj içindeki gıdalardır. Minimum işlenmiş meyve ve sebzeler Türkçe’de “hazır meyve sebze” veya “tüketime hazır meyve sebze” olarak adlandırılmaktadır. Minimum işlenmiş meyve ve sebzelerin kalitesi tazeleri ile aynı olmak zorundadır. Bir çok durumda minimum işlenmiş meyve ve sebze dokuları canlılığını korumaktadır.

Taze meyve ve sebzelerin minimum işlenmesinin iki önemli amacı vardır. Bunlar :
ØGıdanın beslenme değerinin yitirilmeden taze halde muhafazası
ØÜrüne yeterli bir raf ömrünün sağlanması yanında dağıtımının kolay yapılabilmesi
Minimum işlem görmüş meyve ve sebzelerin raf ömrünü etkileyen faktörleri dört grup altında toplamak mümkündür:






Dosya türü: ppt

Şifre : www.forumfood.net