: Mineraller
: Doc
: .......

Mineraller

Makro besin maddeleri
• Proteinler
• Karbonhidratlar
• Yağlar


Mineraller, mikro besinlerdir. Mineraller demir, kalsiyum ve sodyum gibi elementlerdir. Basit elementler gibi görünmelerine karşın kemik yapısından hormonların oluşumuna kadar çok farklı görevleri vardır. Mineral maddeler karbon, hidrojen, oksijen ve nitrojen içermeyen temel maddelerdir. Bu nedenle inorganiktirler. Kimya terminolojisinde bunun anlamı karbon içermemeleridir. Örneğin, su inorganiktir, karbonhidratlar organik bileşiklerdir. Mineral maddeler toplam vücut ağırlığımızın yaklaşık % 5-6’sını oluşturur. Vücudun içerdiği mineral madde miktarı cinsiyete ve ırka göre değişmektedir. Genelde erkeklerin vücudunda daha fazla mineral madde bulunmaktadır. Bu nedenle erkeklerin iskelet kütlesi daha fazladır. Mineral maddeler Asya kökenli insanlarda vücudun % 5’in den daha az bulunmasına karşın, Afrika kökenlilerde % 6’dan daha fazladır. Mineral maddeler temel besin maddeleridir. Vücut bunları üretemediği için gıdalarla alınması zorunludur. Mineral maddelerin düzenleyici ve/veya yapısal görevleri vardır. Ancak mineral maddeler vücutta enerji kaynağı olarak kullanılamazlar. Mineral maddeler kayalardan çıkar, suya, toprağa buradan da bitkilere,
bitkilerdende hayvanlara ve en sonunda insanlara geçerler. Mineral alınımı;

Toprak+su > bitkiler > insan
Toprak+su > hayvanlar > insan

Mineral maddece fakir olan topraklarda yetişen bitkilerde, bu bölgede yaşayan ve bu bitkilerle beslenen insanlarda ve hayvanlarda mineral noksanlığı görülmüştür. Özellikle tiroid metabolizması için gerekli olan iyodun bazı bölgelerdeki topraklarda noksan olması nedeniyle bu bölgede yaşayan insanlarda guatr hastalığına rastlanmıştır.

Minerallerin sınıflandırılması
Makro mineraller
• Vücut ağırlığının % 0,01 düzeyinden daha fazla bulunurlar
• Günde 100 miligramdan daha fazla alınmalıdırlar
• Hem yapısal hem düzenleyici fonksiyonları vardır
Kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, magnezyum ve klor makro mineral maddeler grubundadırlar.

Mikro mineraller
• Vücut ağırlığının % 0,01’inden daha az miktarda bulunur. Vücuttaki tüm mikro mineral maddeler bir araya getirildiğinde ancak bir yemek kaşığı kadardır.
• Günde 50 miligramdan daha az alınması yeterlidir. Vücuttaki miktarları çok az olmaları nedeniyle öncelikle düzenleyici bir fonksiyona sahiptirler.
Vücudumuzda ve gıdalarda bulunan mikro mineral maddelerin bazıları demir, çinko, bakır, selenyum, flor, iyot ve mangandır.


: